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厦门朗豪酒店——暖心暖胃的冬日进补美食

来源:厦门小鱼网 发布时间:2015-11-13 11:04:42

 秋冬时节,亦是最佳进补之季。位于厦门朗豪酒店二楼的明阁中餐厅是香港米其林星级食府的姐妹餐厅。时尚典雅的设计装潢与精美创新的美馔,旨在为宾客缔造独一无二的用餐体验。这个冬天,明阁大厨蔡朝晖师傅准备了十几道既暖心又暖胃的冬日进补美食,包括淮山杞子炖甲鱼、港式双冬羊腩煲、蒜子火腩炆白鳝、各类煲仔饭等,每位仅需38元起即可享受。
 
 
 
推荐菜式:
 
 
 
海鲜拼盘纸火锅
 
冬日美食,不容错过的当属明阁中餐厅创意料理——海鲜拼盘纸火锅。细选时下最新鲜的龙胆鱼片、大斑节虾、明虾、带子、虾滑等食材,组成一道五彩斑斓的海鲜火锅拼盘;再搭配纸火锅,让您的味蕾绽放出不一样的火花!
 
 
 
纸火锅产生于1940年,原本是日本雪雁火锅的专门器皿,目的是为了吸收雪雁肉的油脂,使口感清爽不油腻。食用时,先将火锅料放入纸锅中,然后慢慢加热,随着温度的升高,食材内含的水分会逐渐释放出来,与浓浓的汤汁融合,熬成美味。由于“纸火锅”味道清淡鲜香,所涮食材均是高蛋白低脂肪的好料,不但适合冬季食用,而且利于健康。
 
 
 
“纸火锅”的纸摸上去仿佛是一般的油纸,但它却是高科技的产物。据介绍,油纸用一种特殊工艺制成,防水防热防高温,还不怕明火不怕烧。这张特殊的纸可在高温下烹煮3个小时,利用纸可吸收杂质与油腻的特性,来维持汤底的清爽,让久煮的食物保有原本的鲜美。
 
 
 
港式双冬羊腩煲
 
天气渐冷,此时品尝羊肉正是最佳。羊腩是紧贴着羊排骨的肉,其肉质细嫩且易消化吸收,脂肪和胆固醇的含量都比猪肉和牛肉少,多吃有助于提高身体的免疫力。
 
 
 
将羊腩与冬菇、冬笋、马蹄、竹蔗、腐乳等食材一同煲煮约40分钟后再焗40分钟,不仅可以让所有食材和营养都融为一体,还可以去除羊膻味,提升羊肉的香味。
 
 
 
蒜子火腩炆白鳝
 
白鳝是传统名贵鱼类之一,食用价值很高。湖地产者胜,肥大为佳。其肉质里含有丰富的蛋白质、维生素A、D、E、矿物质以及不饱和脂肪酸。它能提供人类生长、维持生命所需的营养成份。
 
 
 
作为一道经典的粤菜冬令名肴,明阁中餐大厨精选优质大白鳝,将其切断入锅油炸,而后取出加入姜、葱、蒜、北菇、烧肉等材料用小火焖3-5分钟,直至香味扑鼻,口味咸鲜。冬日进补大白鳝,不仅有养生补血之功效,经常食用,亦可强身健体。
 
 
 
港式腊味煲仔饭
 
煲仔饭属于粤菜系,可以说是香港的一种特色美食,不仅历史悠久,风味也多达百余种。因此香港人在冬日来临之际,都喜欢吃煲仔饭。随着冬日的来临,为让厦门的饕客们能够品尝到正宗的港式腊味煲仔饭,拥有多年粤菜烹饪经验的蔡师傅,将香港原汁原味的煲仔饭带入厦门,为厦门的饕客们带来温暖。
 
 
 
首先,将淘好的东北大米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入香港天然生晒的各式腊味,包括腊肠、腊肉、腊鸭等食材,再转用慢火煲煮,大约15分钟之后一份热气腾腾、香气四溢的正宗港式腊味煲仔饭就新鲜出炉了。晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料的精华之后,饱含汤汁、浓郁咸香、温润可口,食用之后暖呼呼,在寒冷的季节,来一份份量十足的煲仔饭定能让人感觉幸福感十足。
 
 
 
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