如夏缩影 宴遇邀你吃一季爽脆的夏_乐在厦门– 厦门小鱼网

厦门小鱼网

厦门 [切换城市]

如夏缩影 宴遇邀你吃一季爽脆的夏

来源:厦门小鱼网发布时间:2016-07-06 00:18:06

 

       宴遇第22次新品“如夏缩影”于7月上旬隆重上市。作为创意餐厅的先驱,宴遇从不停止在美食世界的奇思妙想。宴遇在扎实的传统根基上,不断更新对美食的理解,开创了独特的美味法则,将饮食从简单的饱腹功能提升到艺术享受的高度。宴遇每一次新品发布,都与食客有着惊喜的互动,令外界翘首以盼。 

        此次宴遇新品以“夏”为主题,展现一个繁复丰盛充满趣味的夏日花园。精心烹制的餐品,既能取悦唇舌亦可取悦眼球。为增加夏日清凉感,宴遇在食材选取与摆盘上极尽巧思。盈盈绿意、雅致奶白、热情浆果紫,呈现出“淡妆浓抹总相宜”的高级审美。仿佛在骄阳似火的盛夏、午梦乍醒的时刻,唯有享用这样的食物才能拥有一片清凉。

        在正式发布的新品菜单上,可看到宴遇广泛撷取夏季食材创造出纵横交错的缤纷盛宴——鳗鱼正当造、瓜果香甜如蜜、绿笋涩味尽除、牛油果与冰霜的结合,将大自然的慷慨运用到极致;酱汁香料的运用亦独具匠心——海盐、新鲜薄荷、百香果、香茅、小米椒、柠檬皮、蔓越莓等,每一剂味道都是餐桌的灵感缪斯。宴遇用味觉体验完成了关于夏天意象的拼图:它可以是肥沃盛大充满野果子的后花园、可以弥漫着海浪冲刷岩石的矿物气息、亦可窥见亚热带永远热烈的浓情蜜意……味觉和记忆有无限可能,宴遇的餐桌亦是。

新品简介

 蒜泥酱咖喱冻鳗

        鳗鱼丰腴肥美,经秘制酱汁卤煮后形成琥珀色的鱼冻。鳗鱼皮下的弹性胶质略带韧性,鱼身却相当滑软,搭配清爽的蒜泥酱、卤水中独特的咖喱,最能激发食欲,成为出色的开场。

心动咯吱
 

       蜜渍金桔细腻甜稠,深陷于湿润绵实的酸奶中,撒一把热情的开心果碎,即刻体会果肉亮如金丝、酸奶饱满柔顺、干果酥脆的和谐滋味。

 

牛油果酸奶冰霜

       墨西哥进口牛油果本身具有黄油的迷人色泽和滑软质地,是高级的风味。经烤制后的牛油果愈加温柔,一勺酸奶冰淇淋扣上与牛油果拌匀,果肉释放的油脂与冰霜交融,菠萝颗粒的酸度则带来绝妙平衡。

 

薄脆三文鱼芒果莎莎 

        精选三文鱼、新鲜芒果肉切丁,置于特制花型酥皮盏中。泰式香料的运用,既提升口感更带来趣味,分明是一曲洋溢着异域热情与成熟果香的夏日乐章。

 

碳烤烟熏丹麦猪腩肉

        丹麦产肥瘦均匀的猪腩肉腌制后碳烤,逼出滚烫油脂。表皮呈现出诱人焦糖色和酥脆口感,内里充满丰沛肉汁。蔓越莓以浆果特有的微酸、柠檬皮以其清冽激发肉类香气,最终成为席卷一切的美味。

  

清鸡汤绿笋春菜浸虾滑

       以清鸡汤为底,澄澈甘润。绿笋正当造,涩味尽除吃口甜脆;文蛤、虾滑提鲜;春菜则带来回味悠长的清苦尾韵。

 

海米生炒潮汕春菜

       海米发开后用小火煸香,炒春菜却用急火,锅气十足。海米点点散落浓缩了海的鲜味,与春菜独有的清甜回甘是绝配。简单中见不凡,滋味“嗲”的。

 

青瓜冰霜蜜柚白苦瓜

        白玉苦瓜清脆苦味稍弱,与柚子蜂蜜搭配绝佳。撒上青瓜制成的冰霜,更增加冰凉沁爽的风味。

 

自然的味道

         以干贝、芦笋、瘦肉制出清润汤底,绿笋置于其中仿佛一盏白玉。一道充分表现好食材的汤品,试过才知有玄机。