好吃的苗家酸汤鱼又回来了
来源：厦门小鱼网 发布时间：2016-10-06 22:23:36
“好吃的酸汤鱼又回来了！”前几天，厦门知名美食达人@牯岭街少年在朋友圈发了这样一条微信，吃货们一看就垂涎三尺。
很多人都对苗家美女潋子以及她亲手炮制的酸汤鱼印象深刻，自从她在湖里开的鲜统酸汤鱼暂时歇业后，连@牯岭街少年都感叹，“一直没有找到满意好吃的贵州酸汤鱼！”如今，苗家潋子酸汤鱼在海沧大桥下的牛头山重新开业，除了正宗的酸汤鱼之外，还有西芹炒螺片、清蒸蟹等一些闽南特色海鲜。闲时去爬爬山，看看海沧大桥的美景，顺便到店里见见头戴银箍、颈佩银项圈、穿着苗家服饰的苗家美女，再吃点特色美味，是不错的选择。
贵州苗家酸汤已有数百年历史，具有酸香丰富、味型独特、回味绵长等特色。与大家常见的川味酸菜鱼不同，其酸汤是用西红柿为原料腌制而成，主材则选用贵州乌江鱼，开胃健脾，生津止渴。如今这地道的贵州特色也走进了厦门，为了保证厦门市民能够尝到正宗的口味，在潋子的店里，不仅店主及主厨均来自贵州，各种配料也都直接从贵州采购。
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吃酸汤鱼也有讲究，酸汤烧开后应先喝一口汤，然后夹起鱼肉，蘸上由腐乳、辣椒面、木姜子油、姜丝以及酸汤兑成的蘸料，那叫一个酸爽。鱼肉吃完，黄澄澄的鱼汤不能浪费了，不妨下点菌菇、蔬菜、肉类接着吃，最后再下一片泡面，这一锅酸汤泡面，绝对可以将其他酸菜面通通秒杀！
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