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好吃的苗家酸汤鱼又回来了

来源:厦门小鱼网发布时间:2016-10-06 22:23:36

 
    “好吃的酸汤鱼又回来了!”前几天,厦门知名美食达人@牯岭街少年在朋友圈发了这样一条微信,吃货们一看就垂涎三尺。
 
 
 
    很多人都对苗家美女潋子以及她亲手炮制的酸汤鱼印象深刻,自从她在湖里开的鲜统酸汤鱼暂时歇业后,连@牯岭街少年都感叹,“一直没有找到满意好吃的贵州酸汤鱼!”如今,苗家潋子酸汤鱼在海沧大桥下的牛头山重新开业,除了正宗的酸汤鱼之外,还有西芹炒螺片、清蒸蟹等一些闽南特色海鲜。闲时去爬爬山,看看海沧大桥的美景,顺便到店里见见头戴银箍、颈佩银项圈、穿着苗家服饰的苗家美女,再吃点特色美味,是不错的选择。
 
 
 
 
     贵州苗家酸汤已有数百年历史,具有酸香丰富、味型独特、回味绵长等特色。与大家常见的川味酸菜鱼不同,其酸汤是用西红柿为原料腌制而成,主材则选用贵州乌江鱼,开胃健脾,生津止渴。如今这地道的贵州特色也走进了厦门,为了保证厦门市民能够尝到正宗的口味,在潋子的店里,不仅店主及主厨均来自贵州,各种配料也都直接从贵州采购。
 
 
    吃酸汤鱼也有讲究,酸汤烧开后应先喝一口汤,然后夹起鱼肉,蘸上由腐乳、辣椒面、木姜子油、姜丝以及酸汤兑成的蘸料,那叫一个酸爽。鱼肉吃完,黄澄澄的鱼汤不能浪费了,不妨下点菌菇、蔬菜、肉类接着吃,最后再下一片泡面,这一锅酸汤泡面,绝对可以将其他酸菜面通通秒杀!