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挡不住的泰谷“海鲜柚惑”

来源:厦门小鱼网发布时间:2016-10-12 14:13:29

 
       寒露一过,秋意就浓了。讲究的食客总是追随时令美味的踪迹,餐饮业界也纷纷开启秋季专供的盛宴。要论食材上的创意组合,泰谷酒店可谓是独步江湖,推出色香味俱全的“海鲜柚惑季”。
 

       对海鲜的热爱,让多少闽南人牵肠挂肚到秋天。因为此时的海鲜最肥美,最熨帖肠胃。在泰谷自助晚餐的入口,丰厚的海味摆出了“开门见山”的阵仗。足足100斤中国海最名贵的野生红花蟹,用姜、葱、油、花雕酒呛过,摞成了螃蟹山丘,再加上帝王蟹腿、雪蟹、剑虾的拱卫,鲜甜扑面,食心大动。
 

     《阿甘正传》里有句话:生活就像一盒巧克力,你永远不知道下一颗是什么味道。在泰谷的后厨秘笈里,每天的鱼货都来自大海的馈赠,因为当天凌晨船队出海现捕,你永远不知道,自助晚餐的吧台上会出现怎样的惊喜。比如潮式冻鱼,经过泡煮,连同鱼汁一起封入冰箱冷冻,品尝时,浇上一点普宁豆酱,口感绝妙。但做鱼冻用的是梭子鱼,还是伍子鱼,每日不同,食客就得碰运气咯。连厦门传统的酱油水煮杂鱼,是用了赤鯮鱼、珍珠带还是鲆鱼,主厨都只能霸气地回一句:起网之前,无可奉告。
 

       东山小管、清蒸加丁鱼、干煎鲳鱼、马鲛鱼丸汤……还有满满的刺身生食,在海鲜的饕餮盛宴里,少不了一味解腻轻食来调剂。柚与海鲜的相遇,恰到好处地和谐。百香汁海鲜卷,将百香果的汁肉,加入奇异果和火龙果,以蜂蜜调和,制成浓香酱料,搭配海鲜卷,清新爽口。木瓜柚子冻,晶莹剔透,入口Q弹。杨枝甘露,不输任何一家人气甜品铺子。在热菜吧台上,柚子秘制的沙拉蘸酱不喧宾夺主,但愿锦上添花。意外的是,不仅360度无死角的佳肴经得起镜头各种拍。现场逗趣的手绘柚子装饰,都成了食客吃播的热点。

 
 
       如果想加深一枚吃货的自我修养,“海鲜柚惑季”期间,泰谷主厨的现场教学绝对不容错过,据说自打主厨手把手教做特色菜,每天的海蛎煎都供不应求。这地道的闽南传家菜亲手煎来,怎一个惬意了得。