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厦门朗豪酒店 — 米其林星级粤式套餐推荐

来源:厦门小鱼网发布时间:2016-10-13 16:44:01

 
近日,与上海及香港米其林三星级食府一脉相承的厦门朗豪酒店明阁中餐厅,迎来了新上任的中厨行政总厨——黄伟成师傅,并推出价格人民币488元每位、共8道菜的“米其林星级粤式套餐”。厦门的饕客无需特意前往香港或是上海,在厦门即可品尝的到独具创意的高质量星级佳肴。

来自香港的黄伟成师傅,拥有20余年的厨房及烹饪经验,是法国厨皇会会员,并拥有香港食品安全卫生证等证书。曾就职于香港铜锣湾美心酒楼、深圳、江苏、福建、陕西等酒店,参加了香港TVB8电视节目(香港名厨引路)等比赛,并在2005年香港美食之最大赏(中西荟萃组)获得银奖。

凭借其丰富的工作经验和精湛的技艺,以及对美食的独特见解和创新理念,黄师傅在其设计的“米其林星级粤式套餐”中,特为大家准备了以下几道可口美味: 

明阁头盘
 

由多款前菜搭配,口感清爽、食而不腻。师傅将食材由下往上层层搭叠,依次为面饼、黄瓜条、黑豚肉叉烧及香脆乳猪皮。吃的时候先从乳猪皮开始,由上往下,一层层品尝,每层的滋味都各具光彩却又完美融合。为了打开食客的食欲,明阁头盘另配有酸萝卜和芦笋作为配菜,鲜爽且解腻,色彩也相当丰富,令人赏心悦目。 

鲜螺头炖日本刺参
 

取美国大螺头与整条日本刺参作为熬汤的材料,放入经过六个小时精心熬制的高汤中炖熟。高汤再加上海鲜的鲜味,仅再需少许精盐调味即可起到画龙点睛之笔。这道美味融合了鸡汤、螺肉及刺参的鲜味和营养,是一道用料实在、考究的高级粤菜汤品。 

鲜螺头炖日本刺参不仅用料高级,也十分考验厨师的功夫和耐心。由于炖煮过程中对火候的要求很高——大了汤太浓稠口感不佳,小了又无法炖出食材的精髓,因此熬制期间需要专人盯住火候,师傅的用心可见一斑。 

三葱爆龙虾——香港米其林三星餐厅唐阁的得奖名菜之一
 

三葱分别为洋葱、小葱和干葱。龙虾则选用肉嫩、紧实的澳洲龙虾,起肉切开,以猛油烧,炸至六成熟后,加花雕酒、酱油、胡椒粉、麻油爆炒,入葱香味又不夺龙虾固有的鲜味,是一道非常传统的高级粤菜。浓郁的花雕酒味,搭配三葱的香味,口感平和稳重,凸显龙虾的鲜嫩口感。

这道得奖名菜不仅肉质Q弹、饱满,吃的时候还能轻易地把肉剔出,做到肉壳分离,既方便又美味。
 

除了上述推荐的三道美味,价格人民币488元每位的“米其林星级粤式套餐”还包含了蜜椒和牛肉、浓汤鲜竹浸田园蔬、鹅肝叉烧葱花炒饭、杏汁豆腐配天鹅酥及环球水果拼盘,满足每一位钟情美食的你。

位于酒店二楼的明阁中餐厅,设计典雅,旨在为宾客缔造独一无二的用餐体验,提供多种多样的传统点心,新派的零点粤菜,以及香港明阁食府的得奖之作。另设有9间贵宾厅,均配备开放式厨房及平面电视,十分适合商务宴客或与亲友欢聚。

咨询或预订电话: (86) 0592 602 9999转8908