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这次送你1200碗,我坐了二十站公交吃到的面线

来源:厦门小鱼网发布时间:2016-11-01 11:18:36

 
 已经不装游客很多年的小编,上周坐了二十站的公交吃了一碗台湾面线。嗯,都说是装的了,因为是在厦门。比起打飞的去台湾,这碗好吃的面线,我决定带你去吃,很多碗,你们懂的。

 


在台湾,一碗面线是怎样的角色?你大可以用力地和“古早”划上等号。不需要任何仪式感,一碗面线在街头巷尾,在一天的任何一个时间点,都可以被端握在手心,大口下肚。只是台湾有点远,在厦门,一碗距离好料菌二十个公交站的拳骨台湾面线听起来贴心多了。

 

不信,看咯,好料菌已经点上面线了,


相比在台湾一碗简单面线的信手拈来,在厦门,我的地盘听我的,郑重其事的加点料,我加、我加、我加加加,这不想把这碗面线吃得久一点再久一点。选好面码,拿上号码牌,在厦门,除了在街角站着手握这碗面线,我们还可以坐下来慢慢吃。

 

走过这个小楼梯,就可以面朝大海,吃碗面线了。

受到日本立食文化的影响,在台湾吃碗面线是手捧一碗面站在小店门一“饮”而尽的惬意,然而这里的二楼,有人来人往穿梭在海的背景之下,有舒服明朗的木桌木椅子准备给你坐下来,体味一碗台湾面线。

 


一碗台湾面线的样子

 



面线


选用台湾红面线,这是一种工艺更为复杂的面线,历经九道工序,全靠做面人的双手来完成,和面、揉面、压面、切面、搓面、捏面、挂面、甩面、晒面。而面线为什么这样红?和泉州的炸面线不同,台湾的红面线是历经烘烤,所以你吃到的面线久而不糊,十分滑顺。



面码


在台湾一碗面线一般会理所当然的配上大肠和海蛎,就像在厦门,沙茶汤的大锅里总该浸着鸭血和豆腐,考虑到出品稳定,这里的料码里并不把海蛎做备选,好味的卤货和虾仁足以。肥厚的卤大肠、卤蛋、卤牛腱……够味!虾仁饱满新鲜,一碗面线因此而丰盛细致起来。

 

 

汤头

而要说这碗面线里的灵魂呢,当属汤头!用拳头大的猪骨熬制数小时的骨汤煮面线,才是让这碗面线一口不过瘾的根本所在。说到这,也很好的解释了“拳骨”这个名字的意义。


佐料


平日里吃面线总爱点个胡椒面陈醋的,在这里我要推荐给你店家自制的辣椒酱,辣椒带籽碾磨得十分细密,成泥状的辣椒酱咸香带辣,最搭面线,一口面线也因此回味悠长起来,好辣椒酱的表现是什么?就是吃完这碗面线,还想买走这罐辣椒酱!

 


 

学着我的样子,一手面线一手虾条

 


在这里吃一碗台湾面线的正确姿势是怎样的?除了一手的一碗热乎面线,另一手是虾条!店家自制的虾条好料菌只能说,这是一根十分认真的虾条,已是满满虾泥的虾条里还藏着颗颗虾仁,要不要这么给力!

 

 

 

还有好饮

 


嗅觉灵敏还眼尖的好料菌,一来就发现这里有好饮!一大罐秘制的紫苏梅暴露了一切,选上好诏安青梅,仅加入盐、糖、紫苏,自然发酵一年以上,打开这大罐子,一股自然的酒香让人两颊淌下口水了,没忍住吃了梅子,再来一杯冰凉的紫苏梅汁消个乏,舒爽!


 


还不过瘾的,来杯金桔柠檬,可是霸王杯份量的,好料菌最爱嚼着里面的寒天冻和兰香子了。

 

嗝,不是说台湾面线是任何时间里的一碗小习惯么?有着台湾大叔最想带给你的一碗台湾面线的最好的样子,一份那些人记忆里的面线也因此丰满热烈起来,可能好料菌就要习惯这样二十站的公交后的一碗热乎面线,当然,它可能距离你很近。

带你们去免费这碗面线,好不好?那就扫码咯