立冬刚过，带你上东坪山补个冬
来源：厦门小鱼网 发布时间：2017-11-11 14:32:46
立冬过了，补冬是头等大事，东坪山上“厦门院子”的吕总说，没有羊肉的秋冬是不完美的。而在厦门，最有仪式感的贴秋膘行动非店里的“成吉思汗功勋烤全羊”莫属。
先用视觉满足一下自己——传统的手摇烤炉里，来自内蒙古的贡羊刷过了独家秘制调料，正在接受热度均匀的“按摩”。几个小时后，外酥里嫩的烤全羊就出炉了，这时候，除了视觉，你的嗅觉也在撩拨着肚子里的馋虫。但是别只想着吃，你需要用心来感受神圣的祭羊仪式，读懂背后的深厚文化底蕴。
原来，在内蒙古人看来，秋天是收获的季节，借隆重的仪式祈祷平安、感恩上苍，是比吃更重要的事。看，刚烤好的羊儿披着红盖头，托盘上还挂着五色哈达。选一条蓝色的献给最尊贵的嘉宾，再托起一碗好酒，举碗过头，敬天敬地。接下来便要端着碗带着满满的诚意走到台下，轻轻用手指往客人们身上弹酒，代表送出无限祝福。此时虽然可以给烤羊揭盖了，却还得按捺住急迫的心，先分一块给最年长和最年幼的客人，聊表中国人的尊老爱幼的文化传承。
好了，现在终于可以开吃了。在经历了仪式感十足的祭羊之后，你大可以放开手脚，不必矜持，只管用双手抓起相中的部位大啃特啃，啃得越欢，吃相越狼狈，才是专属于烤全羊的最地道的吃法。
这般开怀大吃之后，还得来一碗小米粥去油解腻才算圆满。算一算，一只烤全羊1880元，够20个人在大快朵颐中消磨几小时的美好时光，值！
要是还想尝点别的，冰火羊肉可以试试。做法很特别，锅里要先堆满冰块，再放入切成一厘米见方的羊肉，然后点火把冰水烧开，四五分钟就能入口了。这选材也有讲究，得选元宝肉才够细嫩。忘了说明一下，若是用热水，羊肉的细胞会迅速收缩，吃起来口感就不会那么嫩了。好了，现在你可能还想再来碗羊杂汤，辣辣地喝上一碗，全身五脏六腑无不畅快，这样的一次搜食体验堪称完美。
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