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[美食] [05-09] 美味家常菜连载(转)

春暖花未开

青铜小鱼

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1楼 复制该主题 发表于 2008-5-9 09:47 只看该作者

[05-09] 美味家常菜连载(转)

琵琶大虾

准备时间：10分钟

　　烹饪时间：4分钟

　　特色：

　　形状可爱，外表鲜美香脆，内里嫩爽无比。巧手制造只只像琵琶一样的大虾，摆在白盘中，对着它坐个半晌，再一口一口细心品着，真有回味无穷的万般滋味啊。

　　用料：

　　虾 9只

　　鸡蛋 1枚

　　面包屑适量

　　盐 1茶匙（5g）

　　面粉适量

　　油 500ml

　　做法：

　　1. 虾洗净，去皮留尾，挑去虾线，从中间劈开成扇形抹少量盐。

　　2. 处理好的虾用蛋清浸泡。

　　3. 用蛋黄和面粉调成糊，虾裹糊后蘸面包屑。油加热至8成热时，放入虾炸至金黄色即可。

　　小贴士：

　　1. 吃的时候加酱油白萝卜末，更好味。

　　2. 做这个菜，虾一定要买新鲜的。

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春暖花未开

青铜小鱼

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2楼发表于 2008-5-9 10:11 只看该作者

红烧大排

　　准备时间：8分钟

　　烹饪时间：30分钟

　　特色：

　　吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。

　　用料：

　　猪大排 2块

　　盐1茶匙（5g）

　　白砂糖2茶匙（10g）

　　鸡精1茶匙（5g）

　　红椒 1/2个

　　老抽 1汤匙（15ml）

　　葱、姜、蒜适量

　　腰果 50g

　　做法：

　　1. 大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。

　　2. 锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。

　　3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。

　　4. 开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！

　　小贴士：

　　如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样操作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。

第三道(20080513)呀呀,不好意思,这两天比较忙,呵呵...

百搭肉片炒蘑菇

　　准备时间：10分钟

　　烹饪时间：8分钟

　　特色：

　　怎样的肉片才好吃？用蘑菇来配吧。蘑菇滋味鲜美、清热排毒，和肉片同炒，颜色清淡又解馋，同时营养更是一流。

　　用料：

　　鸡脯肉 200g

　　蘑菇 200g

　　青椒 1个

　　红椒 1个

　　黄椒 1个

　　大葱 2段

　　姜 1片

　　盐 1茶匙（5g）

　　鸡精 1茶匙（5g）

　　高汤、油适量

　　做法：

　　1. 将鸡脯肉、蘑菇，青、红和黄椒都切成大小厚薄差不多的薄片。

　　2. 先热锅，加入油热至七成后放大葱和姜片炝锅，把鸡肉片用小火煸炒。

　　3. 放入蘑菇，青、红、黄椒，改大火翻炒。

　　4. 加盐、鸡精和一点点高汤，再加一点点油翻一下，即可出锅。

　　小贴士：

　　蘑菇含有大量植物纤维，具有防止便秘、预防糖尿病及降低血液中的胆固醇含量的作用。懒人平时不喜欢运动，就更应该多吃些热量低、美味却营养的蘑菇啦！

[ 本帖最后由春暖花未开于 2008-5-13 13:51 编辑 ]

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春暖花未开

青铜小鱼

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3楼发表于 2008-5-9 12:12 只看该作者

觉得贴小贴士就好了,呵呵.....

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LuckySuny

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4楼发表于 2008-5-9 17:28 只看该作者

学习了~~~

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范兴藩

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5楼发表于 2008-5-9 17:54 只看该作者

不知道要怎么做

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小小的心思

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6楼发表于 2008-5-9 21:47 只看该作者

好棒噢

色香味俱全....LZ好厉害!~~

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笑看风云淡

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7楼发表于 2008-5-9 22:39 只看该作者

LZ你好厉害,做的不错,支持一下

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shudaixiong

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8楼发表于 2008-5-10 00:12 只看该作者

支持一下先

lz很强悍

我爱你不是因为你是谁，而是因为在你身边的时候我是谁！

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锐锐新新

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9楼发表于 2008-5-10 08:55 只看该作者

喜欢，好学哦！

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凉拌海蛰皮

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10楼 发表于 2008-5-10 08:58 只看该作者

我目前的最高理想是，每星期中一次500万

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weedychan

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11楼 发表于 2008-5-10 09:03 只看该作者

看着操作有点晕……

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candyfishfour

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12楼 发表于 2008-5-10 09:19 只看该作者

操作看起来挺简单的，不知道做出来有没有那么漂亮

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PerfectLove

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13楼 发表于 2008-5-10 09:50 只看该作者

学习学习~~~~

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南寻的鸟

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14楼 发表于 2008-5-10 10:10 只看该作者

决定要向LZ学习

宽容别人就是善待自己!

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快乐潇洒王子

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15楼 发表于 2008-5-10 10:28 只看该作者

支持一下

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sondra

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16楼 发表于 2008-5-10 18:21 只看该作者

哈哈,明天就来试看看哦!

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奈何奈我何

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17楼 发表于 2008-5-10 21:01 只看该作者

不够吃哦```‘’

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住在屋顶的耗子

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18楼 发表于 2008-5-10 21:26 只看该作者

先收了，嘿嘿

有些人是可以被时间轻易抹去的犹如尘土

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静听靓声

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19楼 发表于 2008-5-10 23:02 只看该作者

一直很想做个琵琶虾，这下有数了，

春天的厦门真美，和朋友一起到山上或海边吹吹风吧。

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小小白鹭

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20楼 发表于 2008-5-11 01:04 只看该作者

太棒了，学习啊，楼主继续

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ivanpin

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21楼 发表于 2008-5-11 01:13 只看该作者

这是贝太厨房《好吃懒做》的前两道菜

下午刚复习过

假如奴役的日子降到一个人头上，宙斯便取走了他一半的人性。——荷马

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白沙

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22楼 发表于 2008-5-11 02:21 只看该作者

我喜欢虾的做法....

除了白灼的外,吃过最好吃的虾就是在东南亚酒店那儿都做法了,
看上去跟LZ的做法应该差不多,,,味道超级好喔~~~

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熙熙的牛

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23楼 发表于 2008-5-11 08:05 只看该作者

看起来很好吃啊

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春暖花未开

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24楼 发表于 2008-5-11 12:50 只看该作者

是的,我想,现在很多人都是一个人,或者两个人,偶尔想做一下精致材料又方便的菜,所以把懒人做法发与大家一起看看有没有用,呵呵,我会尽量再发一下小贴士上来的,呵呵,祝大家胃口好,吃嘛嘛香,呵呵.....

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kankihei

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25楼 发表于 2008-5-11 18:35 只看该作者

lz 高手，顶一下

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昨夜长风

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26楼 发表于 2008-5-11 22:26 只看该作者

感觉难度太大了，不够家常，呵呵。

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elizahuang

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27楼 发表于 2008-5-12 09:23 只看该作者

haohao chi a !酒店里面的菜，感觉

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幸运之星

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28楼 发表于 2008-5-12 11:05 只看该作者

顶一下呵呵，看着流

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一汪秋水

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29楼 发表于 2008-5-12 11:08 只看该作者

lz做的挺好的,而且还是色香味具全哦,不亚于酒店的。顶一下

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不想睡觉的猪

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30楼 发表于 2008-5-12 11:24 只看该作者

收藏了,学习!

想轻舞飞扬,努力学习中!

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