［小编若水整理推送］

用了三个多小时写一份DIY经典广式蛋黄莲蓉月饼方子,比我做一份月饼还慢
以下的图都没有经过PS,全部是我自己拍,因为相机比较差劲,好多人说比她们的手机照起来效果还不好,
我先把图存在WORD,再写方子及过程,然后QQ截图,最后才发到这里来,实在麻烦,但是没有办法,因为我不大懂电脑制图,好怀恋雨鱼,她最近比较忙,没有时间帮忙我,下次请她吃月饼,向她学习点更好的制图方法,
好了不多说,再说就要大家拿砖拍我,:lol 进入美味蛋黄莲蓉月饼,

 
补充下下,本次选用月饼模具大的规格为150克,小模具规格的为63.5克,一般在月饼模具上厂家都是有表明的.
补充下下,咸蛋黄烘烤温度上下管170度,约12-15分钟,表面烘干即可,还是新鲜的生的咸鸭蛋比较好,蛋黄烤出来都冒好多油出来特别香,

 
友情提示:
1：刷月饼蛋黄水加点盐巴，因为盐巴对蛋白有分解作用，这样更加均匀，这样蛋液就不会很稠很粘，再过筛下，稍微静置5分钟即可使用，
2：烘烤前月饼表面可以选择喷点水，因为月饼表面上在制作时会粘点面粉，为了让面粉糊化，在烤箱也可以增加烘烤时间，
3：月饼要等2-3天后才品尝，等候的是月饼皮回油回软。这样口感更好,更美味

产品特点及要求
1：饼皮和馅料的比例是：2：8
2：本方子可以制作12个63克月饼及6个150克月饼
3：蛋黄选择生的咸蛋黄，风味更加自行进行烘烤，一般一个咸鸭蛋黄为15-16克，
4：烤咸鸭蛋黄时候表面可撒点盐巴，再喷点白酒，增加风味
5：包广式月饼皮是慢慢推上去，这样蛋黄才会在正中间