生活在厦门，最受人们喜爱的休闲方式便是在傍晚或深夜时分约上三五好友找一间大排档一边大快朵颐，一边将厦门美景尽收眼底，真实却美好，惬意而温馨！说到厦门大排档，就不得不提“唐森大排档”。初次听到“唐森大排档”的人首先联想到了西游记中的“唐僧”，心里总在惦记着何时与朋友一起去品尝品尝“唐僧肉”的味道！只是此“唐森”非彼“唐僧”！“唐森大排档”不仅仅是名字令人印象深刻，它还以无敌海景和鲜美海味味俘虏了大批美食爱好者，被评为2014年厦门“美食地标”！

   唐森大排档坐落于厦门黄金地段——轮渡BRT总站楼下，交通便利！毗邻中山路，面朝鼓浪屿，坐于露天餐桌或观海包厢雅座上，感受海风习习轻柔拂面，欣赏夕阳西下渔帆点点，倾听海浪拍击礁石之声，生活惬意至极！众人对唐森热捧的原因还在于在这里不仅能全览浪漫的海景风光，更能品尝地道闽南味的平价海鲜料理。

   作为风景优美的港口旅游城市，厦门的海产新鲜至极，厨师信手拈来皆是美味珍肴！唐森的主厨朱师傅从事厨师职业已有二十几年，不仅对各类食材驾轻就熟，更深谙闽地餐饮习惯与养生之道。

   中国人讲究食补，冬季更是国人进行食补的时节。除了平时营养和节日食补外,福建民间对“冬补”格外重视，“冬季进补，开春打虎；冬季不补，春季受苦”！现下寒潮南下气温骤降，“冬补”又被提上了日程，在这个寒冷的季节，一起去唐森品尝朱师傅精心烹制的养生药膳，温暖健康过寒冬！

   冬季进补以温补为主，朱师傅特意为我们烹饪了“海陆空”、“药膳牛鞭汤”、“滋补土龙汤”等药膳。也许有人会奇怪，“海陆空”是什么？怎么跟作战似的！其实我们就是在作战，集结了“海陆空”中的精英与“冬”老虎对抗！“海陆空”甄选滋味肥美的野生甲鱼，正番鸭，菜蟹。食材处理洗净后，将甲鱼和正番鸭飞水去除异味，与菜蟹一同放入炖锅中加清水用小火细熬慢炖两个小时，期间不加水、不开盖,以简单调味料调味即可。炖汤看似简单，但要炖得恰到好处学问很大！用炖锅炖汤才能最原始地保持食材的风貌，小火长时间慢炖时，才能最完整地保存食材的香味，将食材营养完美融于汤里，炖出独特鲜味，既清澈，又浓醇。野生甲鱼营养丰富，是滋阴壮阳、补血消肿、延年益寿的珍贵补品，对肝硬化，肝脾肿大，小儿惊痫、闭经、经漏有治疗作用；正番鸭肉低脂肪，能有效改善虚寒气喘；菜蟹酥脆营养，舒筋益气，理胃滋阴，具有“一盘蟹，顶桌菜”之说！“海陆空”将这三种食材的营养融于一锅，汤鲜味美，在寒冷的冬季，一碗热气腾腾、香气扑鼻的海陆空端于桌上，只闻其香，周身寒气在刹那间便荡然无存！

   “海陆空”营养美味，“药膳牛鞭汤”也有独特风味与功效。牛鞭汤是湘系名菜，在烹制“药膳牛鞭汤”时，朱师傅又研制了更加符合闽地口味的做法，既保留了湘菜的精髓，又蕴含了闽地特色。选用特级牛鞭与正番鸭，食材处理洗净放入锅中飞水后放入炖锅中注入适量清水，放多种食用药材小火长时间慢炖，充分发挥牛鞭、番鸭的精华与药材的精髓。药材选料与配比是该道药膳的关键，朱师傅在炖制“药膳牛鞭汤”时，选用党参、黄芪、肉桂、熟地黄、炒白术、当归、茯苓等多种中药食材，使“药膳牛鞭汤”汤香味浓，既有药之温补，又有菜之鲜。牛鞭具有补肾壮阳,益精填髓之功效，它虽然主治男性肾虚阳萎，但其实对女性肾虚、漏下赤白也有很好的辅助滋补作用，牛鞭富含胶原蛋白，也是女性美容养颜的首选佳品！不少人喜欢独自点上一大锅“药膳牛鞭汤”围于桌前美美地喝着热汤吃着鲜肉！

   相对于“海陆空”和“药膳牛鞭汤”，闽南人更有“土龙”情节。闽台两地自古以来对土龙推崇备至，而在厦门生活过半年以上的人，没吃过“土龙”也听过了！土龙学名为“食蟹豆齿鳗”，从它名字便可知它由多贪吃，且专吃海鲜珍馐，营养价值不言而喻！对于这种可遇不可求的海中珍品有多种煮法，“滋补土龙汤”是保留其营养最完整和味道最原汁原味的一种做法！食材精选野生土龙与猪尾骨，猪尾骨飞水待用，土龙略略烹调便释放海产特有的鲜甜滋味，将食材放入锅中加清水与白酒同当归、枸杞、淮山、党参等多种药材小火慢慢熬炖，随着锅中的汤“咕噜咕噜”作响，药材的独特香味夹杂着土龙和猪尾骨的鲜味四溢，雾气弥漫，令人垂涎欲滴！土龙能强筋壮骨、壮阳补肾、延年益寿。在沿海一带，凡遇摔伤、骨折、筋骨酸痛必定想到要吃一帖“药膳土龙”或喝“土龙药酒”。有钱人家总会为媳妇或女儿，浸一坛“土龙药酒”以备坐月子时得到最好的滋养和补赏。现在唐森推出的平价“滋补土龙汤”，更适合被“土龙”美味馋得肚中小馋虫蠢蠢欲动的人食用，抚慰痒痒难耐的心与胃......

   冬季适合进补，也适合吃火锅！唐森除了推出滋补汤外，也推出了一人一锅的海鲜火锅，让你有更多的选择！

   在晚风拂面、夜色弥漫之际，邀好友到唐森，从玻璃冰柜下挑几样喜欢的菜品，点几道温补的药膳，在与朋友畅谈时，一边欣赏海岛风光，感受大海气息，一边闻着浓郁香味，想象着自己的菜品在大厨火溅飞腾的锅下华丽转身......到唐森，必定扶醉而归，因风景醉人，因酒菜醉人，更因美好时光人自醉......