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菲律宾美食之旅,带您摇摆夏日

来源:厦门小鱼网发布时间:2016-06-09 00:18:03

 

2016611日至17日,厦门马哥孛罗东方大酒店菲律宾美食节热浪来袭!无论在马哥孛罗咖啡厅享用自助餐还是在大堂雅座小坐,您都可以品尝到地道的菲律宾本土美食或甜品,酒店诚邀菲律宾宿雾马哥孛罗酒店的顶级大厨Carlos Dingding先生及Macario Escora先生为您呈现这场美食感官盛宴,橘汁吞拿鱼、香脆五花肉、脆炸猪肘以及玲琅满目的夏季甜品——Halo-Halo哈喽哈喽刨冰、菲律宾焦糖布丁等,还有现场火热的菲律宾BBQ,我们将带您一起探索东南亚国家的美食风情,摇摆这个夏天!

 

经典的菲律宾美食

 

美食节主厨Carlos Dingding先生及Macario Escora先生到访前特别定制了美食节菜单:沙拉前菜、烤灯前菜、主菜、汤、甜品样样俱全,涵盖了菲律宾大大小小的著名美食。

当西方特色遇上南洋风的夏天,菲律宾人独具喜爱的冰品Halo-Halo大行其道。语意为「Mix搅拌」,混合了各式水果,以及当地特产的紫色芋头「ube」,里面还有刨冰、雪糕、水果等,吃起来冰爽清甜透心凉。无论在大堂雅座还是马哥孛罗咖啡厅的自助餐上都可以品尝到。

而在明晃晃地烤灯之下,散发诱人色泽的海陆美食令人食欲大增。Lechon,主厨特别标记的美食之一,又译为炭火烤乳猪,是菲律宾人宴请宾客时最受欢迎的菜品,全猪要在煤炭上翻烤,表皮金黄酥脆。爽口的菲律宾酸汤含有鱼、虾、猪排骨、西红柿等新鲜食材,还有腌牛柳、椰奶虾膏烩猪肉以及菲律宾烩虾配蔬菜等主菜,每一道带着东南亚风情的菲律宾都令人垂涎。

 

名厨汇聚的摇摆夏日

 

本次美食节,酒店特别邀请到了资深的菲律宾美食名厨——来自菲律宾宿雾马哥孛罗酒店的名厨Carlos DingdingMacario Escora先生。

性格外向、幽默风趣,拥有15年以上经验的名厨Carlos Dingding 先生给人的第一印象,就让人觉得他太适合在“能与美食同欢”的厨房里工作!他出名的创新烹饪技能,为菲律宾宿雾马哥孛罗酒店的宾客们带来地道的本土美食。早在2010年,Carlos Dingding先生就与他的团队在苏黎世瑞士酒店的菲律宾美食节上一展身手并获得极大好评;2012年,世界冠军烧烤烹饪大赛中,他还代表宿雾为大家呈现并介绍了经典菜品“Cebuano Lechon”。  

而在宿雾马哥孛罗的菲律宾美食节日里,少不了呼唤名厨Macario Escora先生的声音。菲律宾本土菜系是他的专长,而最为出众的是一道名为“Humba”(一整块五花肉混合盐、黑豆、醋、酱油、蒜和花椒慢炖)的美食;此外,Macario Escora先生的果蔬雕刻还获过奖。2008年,Macario Escora先生成为宿雾马哥孛罗酒店副厨师长,不仅是他拥有对自然风味要领的完美领悟,还有那宝贵的25年烹饪经验。