暖黄的色调，干净的吧台桌椅，可以非常直观地看到厨师们在后台忙碌，闲时还可以和主厨唠嗑。主厨CODA来自香港，从17岁便开始在日本人的日料店里学习，资质不错被师傅挑中去了东京研习，又漂洋过海去了澳大利亚，再后来回国到北京，目前定居厦门，所以CODA东北味儿+闽南腔的“粤语普通fà”可能就是由此而来。店内清酒居多，温上小小一壶，就算是一人食，也不能随便将就。

 

 

－－寿司篇－－

 

吃货们看着这十二枚握寿司，乖萌小巧地躺着，就像女生看着橱柜里的LV包包，男生看着车展上的车模跑车。握寿司是寿司中的奢侈品，配料的新鲜程度、米饭和糖醋盐的比例，师傅手握的技巧，稍有偏差，就毁于一旦。

 

有几款惊艳的推荐

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文莱蓝虾（天使虾）：口感紧实绵密，胶质感重、鲜甜回甘。

比目鱼：薄而细腻，味道鲜美

蓝鳍金枪鱼背：脂肪含量少，肉质坚实有嚼感

蓝鳍金枪鱼腩：脂肪含量多，堪比5A和牛，绵密丰腴

大竹夹鱼：爽口鲜甜

葱花三文鱼：两者搭配不错

蟹肉棒：日本产，满满厚实的蟹肉

日本鲜带子：厚且Q弹

 

－－刺身篇－－

葡萄虾

又称三国虾，难得今天有口福！它是日本北海道深海的野生虾，每年4至7月才有，产量极少，所以许多日料餐厅几乎没有一家能固定供应。它的外壳是艳红色，但一出水就变紫色，比牡丹虾更鲜甜，但胶质没这么重，口感更爽更舒服。

蓝鳍金枪鱼腩、日本线的带子

小竹夹鱼、文莱蓝虾

鱼腩：看到这块蓝鳍金枪鱼腩的时候，我以为看到了5A和牛肉！犹如“雪花”一般的纹路，脂肪含量丰富，口感嫩滑，入口绵软，这是鱼腹下部的一侧叫做“蛇腹”也是金枪鱼肉最为昂贵的部位。

文莱蓝虾：吃过牡丹虾刺身的人，吃蓝虾后第一反映都是：“哇！” 非常紧实的肉质，胶质感重，嚼过之后口腔能感受到鲜甜和绵密，很赞。

大竹荚鱼刺身

竹荚鱼是亮身鱼的一种，一般拿来烤制，但只要够足够新鲜，做成刺身味道也很是惊艳。

 

突如其来的福利就在这↓

 

 

除了新鲜的刺身和握寿司，

店内的其他菜品口味都叫人满意。

 

－－煮物－－

 

汁煮长寿鱼

又名胸棘鲷，产自新西兰的深海鱼，寿命相当长，数量稀有。厨师将它做成京都口味，甜口，咸香适度，肉质结实Q弹。

 

 

－－烤物－－

 

焗烤波士顿龙虾

龙虾的肉质紧实Q弹，焗烤后味道更香，虾头的膏汁很浓稠，蘸着吃搭配很好。

 

现烤鳗鱼

采用关东地区的背剖法，剔骨，去背鳍，切花刀，抹盐，洗净。鳗鱼的头、尾、骨都会被用来熬制烧烤的酱汁，CODA坚持以烤鳗鱼发源地口味和料理方法，不随便更改配方。刷上鳗鱼汁后放入烤箱烘烤，这很考验厨师温度的把控的经验，烤后的鳗鱼软嫩肥厚，酱汁浓郁甜口。

－－主食－－

碎鱼生饭

摆得满目琳琅的生鱼丁和鱼籽，这份鱼生饭简直让人吃到一本满足！厨师会根据时令放置不同的的生鱼碎，能爆浆的鲑鱼籽画龙点睛，再加上可口的醋饭，吃到就是赚到！

叉烧拉面

豚骨汤头馥郁可口，若是空腹喝下，一喉灌到胃里，那爽快！面条嚼劲十足，叉烧香浓，给力。

 

稻庭乌冬面

有别于市场卖的粗乌冬面，这款手打的更窄更薄更弹，汤里面加入了柠檬，让原本清淡的乌冬面立马活了起来，清香爽口。

 

中华冷面

面条相当劲道，Q弹扎实，配料丰富，很适合夏天吃。

 

－－小菜－－

七味鱼翅

典型的下酒好物，采用蝠鲼的鱼翅（俗称老板鱼，上班有怨气的多吃点咯~）风干腌制，口感咸中带甜，越嚼越香。

青苹果沙拉

小而精致的瓷托摆盘，青苹果的清脆爽口，沙拉蟹子点缀后的开胃好菜。

 

 

电话：0592-5310505 

人均：200