蒸的料理，回归原始的美食
来源：厦门小鱼网 发布时间：2016-09-04 23:00:07
一年多前，蒸汽海鲜餐厅在厦门悄然流行开来。小编今期走访了位于中山路商圈点”船奇“海鲜餐厅。由于道路施工已经完工，餐厅也以全新的面貌与食客见面。恰逢周年庆期间，9.9-9.11全场菜金5.8折，9.12-9.14全场菜金6.8折酬宾。
讲到蒸海鲜这种吃法，在遥远的古代，厦门渔民经常在海上作业，受淡水资源有限、烹调环境简陋、船上无法使用丰富的烹调手段等条件限制，渔民的饮食非常单一。为了更好的丰富饮食，有些聪明的渔民就用一口锅加一个蒸盘，利用锅内蒸汽的作用，使锅底和蒸盘的美味相互融合。这样，不仅解决了海上饮食单一的问题，做出来的菜肴也更加的鲜美无比。
船奇创始人受此种饮食方法的启发，结合现代人对健康的追求，采用“蒸”这种健康、营养的烹制方式，创造了独具特色的“船奇”品牌，让现代人在时尚餐厅里亦能品味古代渔民在船上的特有饮食。
船奇传承古代渔民蒸食工艺，以一种新型、健康、原味的海鲜蒸汽用餐模式来创造一种新的餐饮文化。餐厅采用一锅两吃的做法，上面蒸盘内蒸制海鲜菜品，下面熬制粥底。顾客临门，可以先品尝美味的蒸海鲜，在这个过程中，蒸制中的海鲜汁滴入粥中，粥底沾染了海鲜的鲜甜，也就熬制的更加浓稠美味。同时，这种饮食方式对海鲜的要求也非常高，所有海鲜都必须是新鲜、活的。
美味、营养、健康 统统“蒸”出来
➢ “蒸”，将食材营养损耗降至最低：
“蒸“是现在颇受推崇的烹饪手法，它一方面避免了食材与炒锅的直接接触，也就避免了1000度以上的高温对维生素、蛋白质等营养成分的损耗和流失。
➢ “蒸”，还原食材本真滋味：
新鲜海鲜直接蒸制，保留了海鲜最原本的鲜美，使其不受其他食材味道的融合和破坏，可以原汁原味的保留海鲜的最佳味道。
➢ “蒸”，对接海上作业，品味最新鲜海鲜：
蒸制食品，尤其是海鲜食品，因其以“鲜”味著称，对食材的新鲜度要求自然也最高，船奇直接对接海上作业，保证您的每一口海鲜都离开海水<12小时。
➢ “蒸”，两种食材，一锅同食：
将海鲜与粥同锅而食，利用蒸汽的作用，既可以自然祛除海鲜的腥味；同时，蒸出来的海鲜汁又可以充分保证粥品的甜鲜味美。
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