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蒸的料理,回归原始的美食

来源:厦门小鱼网发布时间:2016-09-04 23:00:07

       
       一年多前,蒸汽海鲜餐厅在厦门悄然流行开来。小编今期走访了位于中山路商圈点”船奇“海鲜餐厅。由于道路施工已经完工,餐厅也以全新的面貌与食客见面。恰逢周年庆期间,9.9-9.11全场菜金5.8折,9.12-9.14全场菜金6.8折酬宾。
 
 
       讲到蒸海鲜这种吃法,在遥远的古代,厦门渔民经常在海上作业,受淡水资源有限、烹调环境简陋、船上无法使用丰富的烹调手段等条件限制,渔民的饮食非常单一。为了更好的丰富饮食,有些聪明的渔民就用一口锅加一个蒸盘,利用锅内蒸汽的作用,使锅底和蒸盘的美味相互融合。这样,不仅解决了海上饮食单一的问题,做出来的菜肴也更加的鲜美无比。
 
 
       船奇创始人受此种饮食方法的启发,结合现代人对健康的追求,采用“蒸”这种健康、营养的烹制方式,创造了独具特色的“船奇”品牌,让现代人在时尚餐厅里亦能品味古代渔民在船上的特有饮食。
 
 
       船奇传承古代渔民蒸食工艺,以一种新型、健康、原味的海鲜蒸汽用餐模式来创造一种新的餐饮文化。餐厅采用一锅两吃的做法,上面蒸盘内蒸制海鲜菜品,下面熬制粥底。顾客临门,可以先品尝美味的蒸海鲜,在这个过程中,蒸制中的海鲜汁滴入粥中,粥底沾染了海鲜的鲜甜,也就熬制的更加浓稠美味。同时,这种饮食方式对海鲜的要求也非常高,所有海鲜都必须是新鲜、活的。
 
 
美味、营养、健康    统统“蒸”出来
“蒸”,将食材营养损耗降至最低:
“蒸“是现在颇受推崇的烹饪手法,它一方面避免了食材与炒锅的直接接触,也就避免了1000度以上的高温对维生素、蛋白质等营养成分的损耗和流失。
“蒸”,还原食材本真滋味:
新鲜海鲜直接蒸制,保留了海鲜最原本的鲜美,使其不受其他食材味道的融合和破坏,可以原汁原味的保留海鲜的最佳味道。
“蒸”,对接海上作业,品味最新鲜海鲜:
蒸制食品,尤其是海鲜食品,因其以“鲜”味著称,对食材的新鲜度要求自然也最高,船奇直接对接海上作业,保证您的每一口海鲜都离开海水<12小时。
“蒸”,两种食材,一锅同食:
将海鲜与粥同锅而食,利用蒸汽的作用,既可以自然祛除海鲜的腥味;同时,蒸出来的海鲜汁又可以充分保证粥品的甜鲜味美。