我不会说，我在厦门找到了这家老牌永安菜馆，原来，它比我想象得“老”，原来，你是这样的永安菜。 

 

一家比你想的“老”的永安菜，已经是奶奶的年纪

 

一副老派酒楼的样子，有着稳妥中正的气息，小时候就单纯得记得有好吃的小点心，花花绿绿摆放在酒楼里的档口，很是馋人。长大了回忆起来，才知道那个样子的地方是长辈们也都喜欢的酒楼。而到在厦门遇到燕江楼，才知道这家创于1938年的老牌餐厅，已经是一位奶奶的年纪，经过五代厨师相传，有着稳稳的味道，浓浓的淳朴气息。

有着酒楼最亲近人的样子，进门堂食大厅，连着档口，丁丁当当的小吃点心总是有最近的距离，人间烟火都在这明亮的格局里。老牌有老牌的亲切，可以是一圆桌的仪式感，亦可是一个人的一碗粿条。

 

 

一家酒楼，从小吃吃起最有味

 

既然你们都最记得小吃，好料菌也最爱馋嘴的小吃，一进门最先看到的也是……各式米粿、面制品……选择障碍通常出现在喜爱面前。

 

 

哎哟，你们最最熟悉的粿条，干吃蘸酱的在当地叫“叉叉粿”，骨汤煮的就是粿条汤啦～自制的粿条汤十分柔韧，骨汤每日熬煮，清甜爽口，学着永安人的吃法呢，配上活肉、大肠头、鸭血等，再完美一点，记得备上黄椒圈和酱油、黄椒的清香和辣气是带着清高气质的，那个爽劲，我只说给吃过的人听。

 

永安味，其实离你没多远

永安属山区，自然山里的货足，菌类、草根、土货……桌上的简简单单，却烹出在这个沿海城市里被稀罕的一股淳朴清澈。

 

山里的菌子，属红菇最鲜美珍贵。红菇淮山丸子，煮出一口温暖的好味和美好的寓意，讨得很多人欢心。

草根入菜，靠山得人儿都觉得有莫名的熟悉和亲近，香气特别又养生，尤其搭配肉类，风味浓郁。

 

简简单单的野生小香菇，朴素到你无法想象，当然，这是一种低调的好味，懂吃的据说都会点上。

 

本地人吃菜，还会热情地端上自己酿的老酒，这把老壶，是用心淘來的老物，用它斟满的热情，那得干了。

 

这样的笋竹宴，你没见过

 

有山的地方的餐桌大约最不缺的就是“笋”，这种有这独特鲜甜的食材。烹炒、作馅、汤羹……适合寻常百姓人家桌上的每一种形式。然把笋汇集一桌最隆重的样子，我想你我大约都还没见识过，因为这里分明是一副画。

直到入口之前，也不会把这些和笋作联系。据燕江楼的大厨介绍，笋竹宴的菜肴已经达到几十种，顾客可以提前点选预定。

 

“梅兰竹菊”作为开胃菜，开场就极具传统味，大厨们应该是画手出身吧。

 西瓜作盅，竹笋作食的“荷塘月色”，一盅清爽素净，竹笋清淡的做法和西瓜的清爽相得益彰，果然是荷塘月色的清雅。

 

名叫“天鹅点绣球”，形象！十分具有中式筵席中占据风骚的气场，可见雕工的天鹅先夺了眼球，來，抢一颗绣球。细如茸的笋丝垂落虾丸上，一口两种鲜甜在口中。

 

晶莹剔透的玉液菊花樽，竹笋切作了花状的细丝，倘佯的样子，还没喝下，已经满口生津。

才看了几样，好料菌已经觉得自己愚笨的脑子记不住这些文邹邹的名字了，每一道菜都是完整的一幅画，口里吞咽着口水，可又不忍下手去破坏这样的画面。

这样的餐后小甜点，走心到底，想拿回家摆着。

 

 

福利：进店充值会员卡

　　

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燕江楼

地址：莲景路70号(嘉莲派出所对面)　

电话：0592-5086787