慢煮出鲜活—分子料理走上自助餐台
来源：厦门小鱼网 发布时间：2016-12-16 10:10:17
即日起，新食谱餐厅推出厦门首家自助餐台低温慢煮料理餐品。来自新西兰的大厨Daniel Brooker带来其家乡自然放养的草饲牛羊肉，稍加调味后，将精选食材放入意大利进口真空慢煮机器，经过数个小时的慢煮烹调，将新鲜纯澈的自然美味呈现在您面前。 一周七天，午晚餐时间段每日不同慢煮餐品派送，包括新西兰安格斯牛小排，新西兰羊柳，三文鱼排，新西兰牛腩等等。在行色匆匆的工作生活中， 放慢下脚步；与亲人好友相聚时，放慢下心情，将这慢煮的时光和美味细细分享，新食谱餐厅定位电话7709999
所谓低温慢煮是分子料理的一种，将肉和蔬菜等食材调味，真空包装后放置慢煮机器当中，恒温隔水烹调数小时食材在最适宜的条件下，释放出的谷氨酸钠最大化，质地与营养达到最佳状态。低温慢煮将食材的原汁原味最大程度的保留， 锁住食物的营养成分，减少水分流失，比传统的蒸、煮更能保留维他命成分，并且减少盐和油的使用。
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