厦门朗豪酒店明阁3月推出“一鱼多吃”东星斑

来源：厦门小鱼网发布时间：2017-03-10 22:40:05

初春三月，厦门朗豪酒店明阁中餐厅主厨为饕客们带来舌尖上的福利，推出“一鱼多吃”东星斑。所谓“一鱼多吃”，即指通过清蒸、堂灼、椒盐、现炒、干烧、煲汤或炖煮等方式，烹制出东星斑系列美味。

“花中樱，鱼中鲷，若论东星，二者皆抛”，东星斑是深海鱼中上品，光是鱼肉就含有二十几种人体所需的微量元素和维生素；鱼皮的胶质层含有大量的“角沙烯”成分，是特效美容元素；鱼骨内还有珍贵的“脑黄金”成份，能延缓大脑老化，因此价格昂贵。它肉多色白，口感筋道。

主厨这次针对鱼的不同部位选用了不同的烹饪方式，包括原条清蒸、翅汤堂灼星斑片、蒜子焖头腩、椒盐鱼骨、富贵炒星斑球、金华火腿蒸斑头腩、海胆芙蓉蒸星斑卷、虾头膏野菌焖斑腩、味噌鱼骨汤、黑松露金汤星斑球、XO酱干烧斑腩等，食客们可根据自身喜好选择不同做法，品味“一鱼多吃”的创意体验。

主厨推荐：

原条清蒸

鲜活的鱼清蒸着吃，最能体现鱼本身的鲜甜爽滑。

黑松露金汤星斑球

将鱼肉切块清蒸，接着用金汤（即浓鸡汤）和黑松露调成的酱汁倒入盘中打底，最后放上蒸好的鱼肉。此方式不仅保留了东星斑的原汁原味，同时还能品尝到黑松露的清香。

XO酱干烧斑腩

斑腩是鱼接近肚子的部位，相对鱼头、鱼尾，鱼肚没有刺全是肉，容易食用，十分适合老人和小孩，且肉质细滑，粤语称之为“啖啖肉”，意谓每一口都是净肉。将斑腩和鱼头、鱼骨腌好后，一起过油炸熟，后加入明阁特制XO酱焖熟，直到酱汁被吸干为止。

明阁中餐厅厦门朗豪酒店2楼

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