厦门朗豪酒店明阁中餐厅——夏季鲜味诱惑

来源：厦门小鱼网发布时间：2017-07-22 16:42:09

夏季是各式水果悉数亮相的季节，也是云南菌菇成熟之时。在这个闷热漫长的季节里，各色水果像一阵凉风一般，给我们带来甜蜜与清爽。而菌类对健康非常有益，它们含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养，同时脂肪与胆固醇含量低，对人体没有负担。

7-8月，厦门朗豪酒店明阁中餐厅将水果、菌类与闽南人最喜闻乐见的海鲜结合，在食欲寡淡的炎炎夏日里带来调动胃口、味道鲜美的创意菜单。人民币488元每位，含8道佳肴。

主厨推荐：

冬瑶鲜松茸菌汤

夏日出汗多，身体消耗所以需要适当滋补，但很多人又害怕上火，这时候来一份冬瑶鲜松茸菌汤，口味清爽，又能适当地“平补”。

松茸是珍稀名贵的天然菌类，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质。如今很多菌子都可以人工培植，但是松茸不行，环境不干净就长不出来，而且生长速度极慢，成熟需要数年之久，可以说是世间非常纯净的东西。

先将新鲜松茸切片，放入不加任何油和调料的平底锅中煎至两面金黄，然后以鸡汤为汤底，和干贝一同放入炖盅中炖煮，约15分钟后即可食用。该菌汤呈淡黄色，口感清爽，不仅有鸡汤的滋补，营养的松茸、干贝的鲜美，同时更没有过多的油脂。

鲜蟹肉燕窝盏配俄罗斯黑鱼子酱

燕窝常见的吃法是用来做甜品或炖品，而这道鲜蟹肉燕窝盏配俄罗斯黑鱼子酱，则是将现拆的蟹肉和燕窝一同烹制，最后点缀少许俄罗斯黑鱼子酱，可谓中西荟萃，创意十足。

先将蛋白与进口忌廉（忌廉，是一种新鲜白色的牛奶制成的液体。乳脂含量较牛奶高，是西点制作的素材之一）放入锅中热炒，使其味道更浓郁。接着加入发好的顶级官燕和现拆的蟹肉一同翻炒，最后加一点点糖提味即可。装盘时放入特制的米网中，再点缀上少许进口俄罗斯鱼子酱，一道摆盘精致、中西合璧的营养美味便大功告成。

红酒苹果汁煎东星斑

东星斑美味而且营养价值高。而红酒炖苹果本身就是一道具有美容和养生功效的美食。

首先将苹果去皮，削成瓣状；然后把苹果放入锅中，倒入红酒；用中火炖煮苹果15分钟，再浸泡数小时候即可食用。挑选新鲜的东星斑，将雪白的鱼肉片出放入锅中煎熟，然后搭配用红酒煮过的苹果，最后淋上红酒和苹果调成的酱汁，水果和海鲜就这样合体了。

除了上述推荐，创意套餐还包括了由中国皮蛋、法国鹅肝、日本酸姜搭配成的开胃前菜、日式带子炒火龙果、绿野鲜菌田园蔬、台湾凤梨和牛崧炒饭、甜梦仙境等多道菜肴。

位于酒店二楼的明阁中餐厅，设计典雅，旨在为宾客缔造独一无二的用餐体验，提供多种多样的传统点心，新派的零点粤菜，以及香港明阁食府的得奖之作。另设有9间贵宾厅，均配备开放式厨房及平面电视，十分适合商务宴客或与亲友欢聚。

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