隐匿在闹市中的酒肉馆_乐在厦门

来源：厦门小鱼网发布时间：2017-11-23 16:45:11

提起湖里的祥店片区，多数人会想到满满的生活气息。菜市场、幼儿园、便利店等配套一应俱全在外，还不乏有一些咖啡馆、西餐厅等独立的小店，这些小店身处闹市，又闹中取静。近期，在祥店里黄氏宗祠附近，就新增一家性价比颇高的餐厅——锦里·酒肉馆。

餐厅保留古厝建筑的一砖一瓦，融入后现代工业风的元素进行设计。木质桌椅、大红灯笼、艺术画饰的有机结合让青砖黛瓦的古厝也变得时尚起来。暖黄色射灯一开，餐厅恍若一所江湖客栈。

来到这里，客人们都用陶制的大碗喝酒，一坛坛沉甸甸的好酒上桌，颇有“三碗不过岗”的阵势。大掌柜陈宇佳说，餐厅主打桃花酒、桂花酒、花瓣酒，这些酒来自他的家乡贵州，引进白酒一方面源于故乡情节，一方面想要一改大家对于白酒的认知——白酒除了高度数的茅台，十几度的桃花酒、桂花酒也相当清冽好喝。

有好酒还需有好菜，餐厅主打融合的江湖菜，在临近冬季之时，一道锦里涮牛肉必点。萝卜的酸辣、莴笋的清甜，午餐肉的软嫩，木耳的爽脆融于一锅红辣油之中，咕咚，咕咚沸腾之时，弥漫空中的辣味引人垂涎。待锅中之物吃到一半之时，再涮起新鲜的毛肚和肥牛，更添几分滋味。

同是招牌的还应有一道柠檬酸菜鱼，大片、大片的柠檬让薄厚适中、嫩口的鱼片融入柠檬特有的香气，喝上一口汤汁，鲜酸但不刺喉，十分下饭。

如果你是肉食者，推荐点上一道红烧肉，颤巍巍出锅的三层肉脂香浓厚，略微甜口，吃起来肥瘦适中，口感不油不腻。主厨说，这道红烧肉偏向北方的做法，酱汁的调配融入了红枣的甘甜，因此会略微甜口。

若是下酒，大刀耳片最好，带着软骨的猪耳朵用餐厅自制的红辣油凉拌之后，撒上酥香的白芝麻，入口凉、咀嚼脆、回味麻而香，搭配桃花酒，三碗也不为过。

吃法最特别的，当属一道牙签牛肉，牙签串起酥香咸口的牛肉，吃之前，还要在一边的火焰上微微炙烤一番。待牛肉表面微焦，趁着热度还未褪去，赶紧一口吃掉，满足感不言而喻。

餐厅里还可以尝到一些川菜中的特色菜品如来凤鱼、回锅肉、宫保鸡丁、毛血旺、川味凉粉等等。招牌的红糖糍粑迎来许多回头客，糍粑外皮酥，内陷软而糯，红糖绵密，红糖浆甜而不腻。

值得一提的是，为了满足闽南一带食客的饮食习惯，餐厅也推出一些特色的闽菜，如小芋头烧土鸡、笋干烧猪蹄等等。酒过三分，微醺之时，再来上几碗既温润、清补，又解酒的汤品恰到好处，特色的如石橄榄猪肝沿、莲子猪肚汤、虎尾仑番鸭汤等等。

大掌柜陈宇佳说，虽然餐厅前期的装潢花了重金，但菜品的定价却相当实在，目的在于为大家创造出一个干净、舒适的聚餐环境，让大口吃肉，大口喝酒更加自在。

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