五缘湾凯悦酒店悦饗中餐厅 粤味神韵岭鲜顺德
来源：厦门小鱼网 发布时间：2018-03-30 10:51:53
在中国，自古有“食在广州，厨出凤城”的民间谚语，以赞扬南粤饮食文化之丰富、深厚。顺德菜属粤菜中的广府菜系，亦是广府粤菜的重要发源地之一。顺德菜以丰富多样的制作物料著称，以博取众长的烹饪技艺见长，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。
厦门五缘湾凯悦酒店二楼悦饗中餐厅新任餐厅厨师长朱天云师傅，将自3月30日起，至4月12日为各位饕客们带来近30道顺德经典美食。从特色菜、主食到甜品，大家耳熟能详的顺德鱼生、营养丰富的电饭煲妈妈焗乳鸽、看似简单却颇有讲究的家嫂蒸手打肉饼、鲜美入味的干烧红鲟粉丝煲、具有70多年历史，口感外脆内嫩，具有浓烈鲜奶味的大良炒牛奶、滋阴润肺的燕窝金汤玉液、独具顺德特色的沙湾现场姜撞奶等都将在此次限时推广中为大家一一呈现。
特别值得一提的当属捞起顺德鱼生。作为顺德的特色传统名菜，这道菜从选材、用料、食材和刀工都颇为讲究，且强调一个“薄”字。不似一般日式刺身仅以芥末和酱油为佐衬托鲜味，顺德鱼生光配料就有十几种。吃鱼生前，先根据个人喜好挑好配料，加以油、盐、糖，和冰好的鱼生一起在碗里拌一拌，然后立马将鱼生佐料调料一口吃进嘴里——鱼生冰凉爽滑的口感瞬间令人畅快非常，再仔细咀嚼，各式香、辛、酸、甜的佐料更将鱼生之鲜美尽情带出，使得满口溢香，无穷回味，最叫人欲罢不能。鱼生之外，以鱼头、鱼尾和鱼骨煲粥，鲜甜；骨腩油炸，酥脆；鱼肠焗蛋，香滑；鱼皮捞起，爽口……一鱼多吃，变化无穷。
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