厦门瑞颐大酒店----新南轩“酥不腻”烤鸭
来源：厦门小鱼网 发布时间：2018-06-04 11:37:56
烤鸭是中国名食，以肉质细嫩，味道醇厚的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。厦门瑞颐大酒店新南轩中餐厅全新推出“酥不腻”烤鸭，满足众人挑剔的味蕾。
“酥不腻”烤鸭采用全新烹饪工艺，从健康角度为食客考虑，，烤制时长达20分钟以上将把油脂烤出，做到低脂少油，实现真正意义上的“酥不腻”，提倡在享用美食的同时注重健康。
新南轩 “酥不腻”烤鸭不同于传统烤鸭，选用中高端烤鸭店专属优质填鸭，其填饲的北京鸭饲料90%以上来自玉米，且每只填鸭重量相当。因此，烤出来的烤鸭香气四溢，无腥杂味。烤鸭皮脂厚度可达六毫米，比之普通鸭肉，口感更佳。制作工艺上采取不支撑，不打气等传统烤鸭烹饪方法，运用先进的风干冷风抽湿器使烤鸭定性度好，排酸度强，不易流失水分，片片有皮带肉，薄而不碎，大小均匀如丁香叶口感则酥香鲜嫩，独具风味。使其烤制出的烤鸭体型饱满、颜色均匀，呈枣红色，皮质厚糯，皮层酥脆，外酥里嫩。
除烤鸭传统甜面酱外，新南轩特为“酥不腻”烤鸭特制三款酱料，为烤鸭增添新风味！
黑松露酱：素有餐桌上钻石的美誉，香气四溢美味非凡。具有调理内分泌，增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用，与之搭配烤鸭解腻可口，做到真正意义上的营养健康膳食。
秘制芥末酱油：独特秘制芥末酱油，与“酥不腻”烤鸭一起享用，风味绝佳。辛辣芳香，可刺激唾液和胃液的分泌，增强食欲。
泰国鸡汁酱：厦门瑞颐大酒店特有红泰餐厅，为新南轩“酥不腻”烤鸭特别研制泰式鸡汁酱，泰式浓香与烤鸭的完美结合，让烤鸭焕发新滋味。
酥皮沾糖、传统荷叶卷饼吃法及凉拌鸭架等多种吃法，皆可在新南轩“酥不腻”烤鸭上一一感受，美味无比，回味无穷。
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