厦门五缘湾凯悦酒店悦饗中餐厅推出时令限定菜单
来源：厦门小鱼网 发布时间：2019-09-30 10:57:36
秋风辗转，秋意渐凉。2019年9月23日起，厦门五缘湾凯悦酒店行政总厨徐志红先生带领团队，于悦饗中餐厅，为一众饕客带来一系列时令美馔，用秋色点亮餐盘，带领舌尖品秋日之本真，让一切都妙不可言。
主厨推荐
龙须笋干火曈炖白鹭鸭
白鹭鸭自清朝起就被列为朝廷贡品，该鸭肥而不腻，肉质鲜美，被誉为食疗滋补佳品。以白鹭鸭为主材料，加入生长在海拔1500米高密森林，经过艰辛而复杂采集和制作工序得来的龙须笋干，辅以主厨精选火腿，明火慢煲至少3小时，笋干吸收了鸭肉的油脂和香气，火腿及笋干则赋予了这道煲汤鲜嫩，清爽，咸香的独特风味，三者相辅相成，缺一不可。
菱角板栗红焖鸭肉煲
菱角及板栗，都是秋季的专属食材。秋季，也为一年中，鸭子最为肥嫩之时。板栗肉质细糯，菱角清香甘甜，鸭肉嫩而不柴，三种秋季食材结合，相得益彰，是一道非常应景的时令菜品。
M5和牛鸡蒸枞菌
秋食野菌冬喝汤。将和牛，鸡枞菌，配以自制的葱油和盐，以最简单的清蒸形式呈现这道秋季料理。将食物的烹饪回归到最原始的方式，这道菜寡而不淡，层次分明，以原汁原味浸润齿唇，唤醒味蕾。
清蒸大闸蟹
螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。大闸蟹，素来是秋季最值得期待的美食。温一壶黄酒，蒸一对螃蟹，蟹壳橙红，蟹身洁白，蟹膏金黄，香气扑鼻，令人食指大动。
蟹粉豆腐
将大闸蟹洗净，上锅蒸熟，手工剔出蟹肉与蟹黄，切碎即成蟹粉，熬出蟹粉出鲜味后，放入豆腐小火煨制。清淡的豆香和浓郁的蟹粉完美融合，蟹粉鲜香，豆腐滑嫩，两者搭配，色彩亮丽。刚一入口，蟹粉伴着豆腐就滑入喉咙，回味十足，美味至极。
砂锅蒜子焖虎鳗
虎鳗，属海鳝科，分布在热带到亚热带的温暖海域。虎鳗，底栖掠食，皮肤厚且有黏液保护，使得它们能在珊瑚礁缝及岩缝中穿梭而不受伤。虎鳗灵活的生性使之皮肉富含胶原蛋白，肉嫩皮滑。用砂锅及蒜子焖煮，最大限度地保留了虎鳗的鲜味，砂锅在保温的同时也让蒜子，香菇及腐竹吸收了虎鳗的汁水，香气愈加凸显。
金汤胜瓜烩花胶
花胶即鱼肚，是鱼鳔的干制品，以富有胶质而闻名。秋高气燥，温和的花胶当为秋季养生首选。熬制的高汤以南瓜调成金汤，最后加入优质花胶及爽口的胜瓜（又名丝瓜），汤汁色泽鲜明，味道浓郁，花胶则爽口又弹牙。一口花胶，一口金汤，健康养颜的秘密就藏在这一碗金灿灿的佳肴之中。
海味粉丝节瓜煲
集清淡与鲜甜为一身的海味粉丝节瓜煲，是一道老少皆宜广受欢迎的粤菜。节瓜和粉丝本都为温婉平淡的食材，但在凯悦大厨的巧手之下，加入虾干及新鲜的东山小管，节瓜和粉丝便在熬煮中升华出一种鲜美味，节瓜爽口清新，而粉丝便成了盘中最受欢迎者，所有的鲜、香、甜都尽在这根根丝线里。
更多详情及预订： 0592 606 1234 转 中餐厅
酒店地址： 中国福建省厦门市湖里区日圆二里5号，厦门五缘湾凯悦酒店
相关话题
- ·厦门五缘湾凯悦酒店悦饗中餐厅推出时令限定菜单2019-09-30
闽公网安备35020302000108号
