炎炎夏日，谨防病从口入
来源：厦门小鱼网 发布时间：2020-06-05 09:18:29
（通讯员：杨庆煌）炎炎夏日，是食源性疾病的高发时节。厦门市儿童医院专家提醒，高温高湿环境下，父母在儿童饮食方面需提高注意，警惕食源性疾病，谨防病从口入。
什么是食源性疾病？通俗指的是食物中毒。是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。致病因子包括常见的细菌性、病毒性、寄生虫、化学系、真菌毒素、动物毒素、植物毒素等。
如何辨别食源性疾病？最为常见的为细菌性食源性疾病，该病往往潜伏期短，多发生于高温季节，发病与进食有关，并且在进食后数分钟至数天急性发作，症状则以胃肠炎症状为主，包括发热、呕吐、发泄等，严重者可出现脱水，酸中毒，甚至休克，如果符合以上特点，则需高度警惕。常见致病菌（及相关食物）包括沙门菌（肉类、蛋、鱼、牛乳、羊乳）、葡萄球菌（剩饭、剩菜）、嗜盐菌（海水食品或用盐腌制的食物引起）、肉毒杆菌（密封缺氧储存的食物（罐头、腊肠、咸肉）等）、大肠杆菌等人体条件致病菌（动物性食品）等。
厦门市儿童医院感染科卓志强主任提醒，随着气温升高，细菌性食物中毒发生率处于四季中的高发阶段，父母在儿童饮食方面需提高注意，警惕食源性疾病，谨防病从口入。若家庭或其他集体成员在相近时间内均食用过某种共同食品而后出现发热、恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状，而未食用者无症状，即应该考虑细菌性食源性疾病。这种情况下应及时就诊，并依相关部门做好食源性疾病报告。
如果出现上述症状应当如何正确处理？进食时间短可行催吐，并及时就医。医生将根据临床情况清除毒物（催吐、洗胃、导泻），抗感染，并依据脱水情况进行适当补液，以纠正水、电解质和酸碱平衡紊乱。期间患者需卧床休息，早期清淡饮食或禁食，病情好转后再逐渐恢复正常饮食。
炎炎夏日，食源性疾病的预防工作不能有丝毫松懈，我们应当做到：
1、牢记食品安全五要点“保持清洁、生熟分开、做熟、保持食物的安全温度、使用安全的水和原材料”。
2、做到采购食品渠道正规，不食用变质、过期、无证、来历不明食品，不私自采食瓜果及野生食物。
3、进食前、便后双手需洗净。
4、进食过程中如发生感官性状异常，应及时停止进食，并及时就医。
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