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舌尖上的淮阳春色尽在彩丰楼

来源:厦门小鱼网 发布时间:2021-04-16 11:40:24

 
       洲际酒店集团旗下餐饮品牌彩丰楼®在大中华区32家彩丰楼®中餐厅推出“彩丰十味”之“淮扬春色”菜单。淮扬菜是淮安,扬州的代称,以精细的刀工见长,注重食材本味,讲究火候,擅长炖焖,口味咸甜平和,清淡鲜美。这份诚意十足的“淮扬春色”菜单,原料甄选春季淮扬菜惯用的食材,在传统淮扬料理的基础上,保留底蕴又推陈出新。
 
       厦门海沧融信华邑酒店彩丰楼®中餐厅行政总厨黄碧裕师傅,以季节为主题,通过菜品来展现不同季节影响下,中国人形成独特的饮食文化和生活智慧,本着敬畏自然、共迎春来的不时不食理念,用春天万物复苏带来的丰盛食材,完美呈现了一份“淮扬春色”。寻味淮扬菜,何须下扬州!
 
【主厨推荐】:
 
1、古法三套狮子头
狮子头因其形如中国古代园林中石狮子的头而得名,兼得肉香醇厚与清鲜怡人,但这其中绝无半分油、酱、糖、酒之类的粉黛气。古法三套狮子头在传统制法的基础上改良,让狮子头形饱满内有乾坤。
 
 
2、鸡头米河虾仁拼锅贴干贝
锅贴干贝是将新鲜凤尾虾仁切碎,手工剁茸。尽管费时费力,但为了保证口感的纯正,我们依旧采用这种原始的做法。菜品中加入了瑶柱增鲜,黑白芝麻增味和口感。
 
 
3、黑蒜鲍鱼红烧肉
这是一道把猪肉、鲜鲍鱼和黑蒜完美结合的菜品、黑蒜有消除疲劳、提高体力及抗氧化功能,精选鲜猪肉在主厨的精心烹饪下,肥而不腻,软糯鲜香,鲍鱼在吸收了红烧肉的香味后,更加鲜弹入味。品完后再来一小口蜜豆清口,春日田园的气息扑面而来。
 
 
4、冲浪豆汁鳜鱼
冲浪,活灵活现的一个动词,呈现一派“桃花流水鳜鱼肥”的景象。主厨臻选春季生猛的游水桂花鱼,改刀厚片。春季饮豆浆,更是滋阴润燥、调和阴阳,用豆浆浸熟鱼片,减少蛋白质的流失;同时在客人席前以“冲浪”的形式呈现菜品,鱼不动水动。
 
 
厦门海沧融信华邑酒店 彩丰楼®中餐厅
在中国古代,酒店和餐馆是绅士和文人的汇集之地,彩丰楼®的设计灵感源自中国千年之久的爱鸟之情,充满了优雅和丰富的色彩,既彰显了精致的现代感,又唤起了对中国传统的温暖怀旧之情。餐厅以奢华和独特的主题为特色,从精美的菜单到无可挑剔的个性化服务,为宾客呈现中国古往今来的美食佳肴,使宾客流连忘返。

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