恣享闽韵 至臻雅宴
来源：厦门小鱼网 发布时间：2021-07-09 10:23:10
华尔道夫酒店及度假村品牌旗下拥有超过30家标志性顶级奢华酒店，遍布世界各大地标城市，致力于为宾客提供专业的个性化服务，打造至臻美食体验。2020年，华尔道夫酒店及度假村再度拓展全球酒店版图，于四季宜居之城厦门隆重启幕。作为中国第四家、亚太区第六家揭幕的华尔道夫酒店及度假村，厦门华尔道夫酒店奠下奢华酒店的又一重要里程碑。
厦门华尔道夫酒店深度诠释这座中国东南沿海港口城市丰富的历史传统，并将其巧妙融为酒店设计灵感。酒店设计以“优雅庄园”为主题，兼具昔日南洋传统与当代欧洲建筑风情，通过增添现代元素和精致细节，演绎华尔道夫向来独到的美学理念与恢弘设计。厦门华尔道夫酒店秉承着至真华尔道夫服务，以低调奢华又具个性化的方式，为每一位宾客提供铭心难忘的居住体验。
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优雅庄园中融汇传统元素的品质餐饮
宾客们流连于厦门华尔道夫酒店，汲取当地深厚文化底蕴之精粹，在优雅庄园中感受盎然绿意，和这座城市的花园气息与海岸之美。步入酒店，宾客首先会在现代而富丽的憩息空间 Trellis 磐腾受到热情欢迎，这里是社交聚会的会客厅。穿过设计精美的蜿蜒走廊，致敬经典的华尔道夫之钟即刻映入眼帘，艺术与机械的精确度融为一体，赋予旅人时光流淌中的深思感慨。厦门华尔道夫酒店旨在通过独特的设计为下榻宾客呈献铭心难忘的体验——无论是高雅绿色的经典闽南菜餐厅 HOKKLO鲜承中餐厅、浪漫粉色的西餐厅 Brassiere ONE滙壹全日制餐厅、装饰艺术风的 Peacock Alley羿庭，亦或是Grand Ballroom华尔道夫宴会厅、令人震撼的 Sun Room日光廊，还是自然敞亮的花园露台，伴随着酒店空间清爽果香与繁花清甜的芬芳，或是在夜幕降临后， 于1387酒吧体验优雅沙龙文化，与三五好友畅谈，尽享名酒品鉴及音乐的魅力宾客们可以在惬意的休憩场所中，脱离快节奏的忙碌，全身心沉浸其中并激发更多灵感。而在主厨臻选Chef’s Table雅宴则提供了非凡的美食体验，根据每位食客的个人喜好量身定制专属菜品。通过中餐主厨背后的故事打造雅宴成为福建省最值得用餐体验的目的地之一。
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HOKKLO鲜承，Chef’s Table雅宴
华尔道夫酒店及度假村拥有历史悠久的美食文化。品牌独创的经典美食红丝绒蛋糕、班尼迪克蛋和华尔道夫沙拉等都享有盛誉，深受宾客喜爱。 在传承经典的同时，华尔道夫亦不断推陈出新， 当拥有底蕴丰富美食文化的华尔道夫，与福建当地美食相遇，便迸发出了别具一格的味蕾灵感创意。在厦门华尔道夫酒店的雅宴主厨餐桌，这个隐含着当地满目绿意景观和海岸之美的私人用餐空间里，来自泉州的中厨房总厨杨艳彬，秉承遵从古法及兼具创新的烹饪风格，从福建传统饮食文化中汲取的灵感、结合本土当季特色食材，打造了充满创意的主厨晚宴。
在这场饕餮晚宴上，才华横溢的年轻主厨杨艳彬，带领华尔道夫中餐团队，遵从传统又博采众长，使宾客们从视觉、味觉以及嗅觉全方位感受到华尔道夫对八闽文化的探索。
土笋汤章鱼 闽南特色小吃土笋汤及手打章鱼，晶莹透明，土笋及章鱼鲜嫩弹脆， 熬煮后的汤冻富有弹性，入口便是海洋的味道。
石蚝煮手工紫菜丸子 石蚝是厦门当地生长在海边礁石上的海蛎，味道咸鲜，口感较软。而紫菜素有“岩礁骄子”之称，每年四五月是紫菜最嫩的季节。将紫菜干制后做成手工丸子，与石蚝搭配，是这个季节大自然的馈赠。
豆酱焗闽东黄鱼 大黄鱼是沿海渔民最为喜爱的美味之一，围笼的生态方式养殖，造就了闽东生态黄鱼新鲜肥美的肉质。用豆酱焗烧，进一步激发鱼肉的鲜香，同时保留其肉质的鲜嫩口感，吃起来味美醇厚，口齿留香。
白芦笋炖海螺文蛤汤 文蛤肉质鲜美，为蛤中之上品，享有“天下之鲜”的盛名。闽南一带春季盛产白芦笋，清甜甘爽的芦笋配上新鲜的海螺文蛤，炖煮成汤后还原最本质的新鲜蔬菜与海鲜的自然香味。
芋泥厚切鲍鱼 新鲜的槟榔芋，纯手工制成芋泥，叠上清水炖煮却极为考验火候的鲍鱼，淋上酱料后，色泽鲜亮诱人。 鲍鱼的厚实柔软及香甜芋泥混合，别有一翻滋味。
花菇手打年糕烧膏蟹 主厨杨艳彬选用新鲜品质上好的花菇，搭配纯手打的年糕，与肥美的本地膏蟹一起炖煮。花菇与膏蟹的鲜味完美融合，配上绵软有嚼劲的年糕，吃起来香甜软糯，回味无穷。
翡翠白玉 “层层离锦箨，节节露琅玕” ； 当季的丝瓜肉质白嫩，入口爽滑，翠绿的笋子鲜香脆嫩。选用当季最新鲜的食材，用最朴实的烹饪方式还原激发其原有的自然香味。
沙茶波斯顿龙虾 沙茶酱起源于马来语地区的潮汕华人饮食，后传至潮汕，盛行于广东，福建。将各种海鲜，调味料多重加工混合后，色泽淡褐，复合鲜咸味，又有轻微的甜、辣。 沙茶面是厦门当地小吃， 加入波士顿龙虾后，汤头更加鲜香，味道更富有层次感。
冷萃乌龙茶燕窝 石花冻是福建一带的传统名小吃，老少皆宜。主厨杨艳彬独有创意的将冷萃乌龙茶用做汤底，再加入高品质燕窝和当季荔枝。 舀一勺入口，清淡茶香，当季果香与石花和燕窝相融合，清凉解暑。
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