入秋后的第一锅牛鼎旺·鲜卤牛杂煲
来源：厦门小鱼网 发布时间：2021-09-02 22:50:35
近期，牛鼎旺·鲜卤牛杂煲厦门思北店正式开业。牛鼎旺源于岭南老广，热烘烘的炭炉爆出的火花，也带着老广回忆中的味道。北上的牛鼎旺继承老一辈的传统味道，改良创新，融入了杭城的风味。两种风味的交汇，实属一绝。牛杂之所以吸引人，微妙之处就在于一个“杂”字。杂而不失品质，高山黄牛，喝山泉活水、吃高山鲜草，其细嫩鲜美的口感让老饕一品难忘，原始的气息在味蕾上慢慢绽放。每日现切现炖，煨炖至酥烂，大块吃肉，直呼爽哉！牛鼎旺专注牛杂一煲皆精华的观念，用原汁原味、养生药膳点缀牛杂本身的味道，不失其型，甄显其味。
牛鼎旺是一家以传统美食融入新潮设计，打造出全牛盛宴，鲜切鲜卤的炭火牛杂煲品牌。以覆盖全年龄段为消费核心的地方特色美食，人均消费在60-80元，价格亲民。区域涵盖商场CBD中心，写字楼，地铁商业街等人流来往密集地区。
招牌牛杂煲
牛杂煲在上桌之前已经炖至沸腾，置于炭火上不一会儿又开始咕嘟冒泡，迫不及待地掀开沉甸甸的砂锅盖，一声“宝盖一开，鸿运当来”立马就被超有内涵的牛杂煲惊到合不拢嘴，光看这架腹中馋虫。熬煮入味的汤底，味道香醇浓郁。新鲜的牛杂在锅里炖煮至入味，香酥软烂，口味丰富。牛腩、牛心、牛肚、牛隔膜、牛筋。。。一锅汇集了牛身上的5个部位，分量超足，牛杂爱好者的快乐源泉~
上桌掀开瓦盖，满满一整煲牛杂“滋啦滋啦”地疯狂飚汁，同时香气直抵鼻腔，哪有人能拒绝这样的诱惑。先趁热喝一口熬煮入味的汤底，没有多余的调味，纯粹的牛骨香气顺着喉咙一路向下，全身的细胞都被唤醒。一煲里更汇集了牛腩、牛心、牛肚、牛隔膜、牛筋5个部位，完全是牛杂爱好者的大满足。轻咬一口，大块的牛腩就在齿间化开，那叫一个酥麻~还有弹牙爽口的牛肚、绵软入味的牛筋、嚼劲十足的牛心、油润肥厚的牛隔膜，牛杂自由终于实现了
吃完了牛杂，煲中的萝卜和油面筋更不能错过~在文火的煲煮下早已经绵软到入口即化，轻轻一抿，鲜甜的汁水就在口中止不住地漾开来，太叫人上头。
喜欢吃牛筋丸的话也可以直接安排上人气颇高的牛筋丸牛腩煲，大块厚实的牛腩和十多颗肥嘟嘟的丸子，点上一煲就能直接吃到过瘾。老规矩先盛上一碗热汤，在空调房里畅快淋漓地喝上一大碗，任由鲜美漫过唇齿间的每一处。牛腩在炭火的加持下炖煮得超级软烂，筋道不塞牙肉香味纯正且丝丝入味。就连肉缝纤维中都饱含汁水 嚼起来毫不费力，蘸上调料再吃又是一番全新的风味。手打的牛筋丸更是一绝！口口爆汁，咀嚼间还能吃到弹牙的牛筋，连吃上一整碗都不过分！
吃完了⽜杂还可以学着老广的样子~地道的打边炉走起！往醇厚的牛杂汤里放进各种灵魂涮菜：牛肚、牛腩、牛筋丸、田园丰收、鸭血、响铃卷。。。除了涮菜，店里还有不少人气小食~现炸的小酥肉几乎是每桌的必点款！炸得金黄的酥脆外皮包裹着滑嫩里脊肉条，蘸上干辣椒面，两口一根完全停不下来。吃完火锅，甜品当然也要安排上~灵魂伴侣红糖糍粑包裹着厚厚一层黄豆粉，有了红糖的加持，香甜软糯，完全是甜品控的取向狙击。
牛鼎旺思北店位于思明区厦禾路323号-6（厦门六中对面），专注牛杂一煲皆精华的观念，用原汁原味、养生药膳点缀牛杂本身的味道，不失其型，甄显其味。据悉，除了思北店，还有湖里高新技术园店，位于湖里区高新技术园岐山路380号。
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