238斤蓝鳍金枪鱼在亚珠上演“开鱼秀”一场视觉与味觉的双重盛宴
来源：厦门小鱼网 发布时间：2022-01-02 17:45:05
对于老厦门人而言，亚珠这个名字熟悉又亲切。始创于1982年的亚珠大酒楼，39年来招待了无数眷恋着闽南乡味的食客们。从尾牙宴、年夜饭、生日宴、婚宴、满月酒等等……在长辈们的心目中，宴请宾客或家庭聚餐，这是最妥帖的选择之一。
位于高崎渔港的亚珠渔都，于2019年春天开业，是亚珠餐饮集团旗下面积最大的一家餐厅，占地达8000多平方米。一楼为大堂用餐区，二楼全部为格局典雅的包厢，简约大气又不失奢华，还有赏心悦目的渔港海景。一楼的海鲜区有着来自世界各地的活鲜和野生海鲜，还有超大的水族箱，鲜活肥硕的鱼儿在里面悠然游弋。所有海鲜全部明码标价，现挑现称现做，让食客吃得放心明白。
作为厦门渔获最全的海鲜餐厅之一，当然不能错过鱼中之王，蓝鳍金枪鱼！蓝鳍金枪鱼是一种大洋性洄游性鱼类，广泛分布在北太平洋，从日本到菲律宾，美国阿拉斯加到墨西哥下加利福尼亚都可以见到它们的身影。由于蓝鳍金枪鱼是温血动物，必须在水中不断快速移动才能保证自己的氧气储量，一旦停下很快就会窒息而死，所以它的肌肉组织十分强健细腻，非常适合生食。而且它的鱼肉里含有众多对人体有益的氨基酸、牛磺酸、大量DHA和维生素等，护肝、降血脂、增强脑力、延缓衰老，无论老人孩子都非常推荐食用蓝鳍金枪鱼。
今天的鱼王是一条来自日本长崎的太平洋蓝鳍金枪鱼，体重达到了119KG。在大厨熟练的操作下，很快就将大鱼分切彻底，蛇腹、大腹、中腹、赤身，一盘盘送到老饕们的餐桌上。作为日料界顶级刺身鱼，蓝鳍金枪鱼的大腹刺身是极致的味觉体验。大腹即靠近鱼腹部的肉，大理石纹路般的肌理，油脂丰厚，入口即化，回味无穷。一般在高级日料店一片大腹都要卖到两百元人民币。中腹含有适量脂肪，口感平衡，可以感受到油脂的香气，以及鱼肉的甘甜。赤身，即鱼背上的肉，深红色泽，脂肪最少，带有独特的微酸回甘的口感。除此以外，蓝鳍金枪鱼头，鱼下巴、鱼泥、鱼骨髓都是非常美味的食材，名副其实全身都是宝。
除了蓝鳍金枪鱼以外，还可以品尝到传统的闽粤菜色，如招牌的土笋冻拼章鱼，以及水晶虾饺蒸龙虾、青花椒蒸苏鼠斑、陈皮老姜蒸大连鲍、避风塘炒蟹等。新鲜的海货，实惠的价格，宽敞典雅的用餐环境，非常适合家庭聚会和商务宴请。看来，今年的尾牙宴和年夜饭就定在这里吧。
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