古味心作 品味闽南家宴的味道
来源：厦门小鱼网 发布时间：2022-11-04 00:00:00
在厦门市场上，以闽南菜为定位的餐厅很多，而鼎宴闽南菜独树一帜之处，是在成立之初，创始人之一陈为狮就致力于让家的味道延续至宴请餐桌。菜品制作采用80年代的铸铁大锅，延续古法制作的烹饪方式，辅以当季新鲜食材，加入主厨与时俱进的创意，制作出闽南家宴的味道。因用其闽南乡村土菜八大锅作为烹调炊具，锅，闽南话发音是“鼎”，又因餐厅定位以宴请为主，顾得名“鼎宴”。
因包厢预定供不应求，鼎宴第四家店文园店也呼之欲出。位于文园路66号，将军祠地铁口旁的鼎宴文园店，总面积3000平方米， 大厅可容纳15桌同时就餐，适合举办生日宴、寿宴、公司小型年会，并配备先进大屏幕和音响设备。39间风格简约时尚的包厢，更是商务宴请、家庭聚餐、招待外地亲朋好友的好地方。有私密属性的包厢，设有泡茶桌，客人提早于约定时间进入，可一边和朋友聊天，一边泡功夫茶，等候宴席开场。每个包厢均设有独立卫生间，方便家庭聚会儿童使用。有的包厢还可容纳2-4桌的多家庭及家族聚餐，人均消费极具性价比，在100元以上，丰俭由人。
在鼎宴，老厦门人可品尝到镌刻着儿时记忆的菜。鼎宴封鸭，是同安封肉做法的延续，将鸭肉放入铸铁大锅里，大锅煮肉，食材份量决定了肉味香气的浓郁程度，而且烹饪时间和火候，要拿捏得恰到好处，在文火和大火交替的过程中，才能将汁水充分锁入肉之肌理，古法熬制出来的肉，开盖香气四溢、入口酥烂香嫩。
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