剁椒鱼头现学现做
来源：舒歆妤 发布时间：2008-11-19 11:47:18
下午忽然想吃剁椒鱼头,一不做二不休,下班直奔菜市场。
买来鱼头一个，对半切开，鱼头处相连。
俺家竟然没有能装那鱼头的盘，只好现下楼去买，超市买不到那么大的，只好到杂货铺里买了个5。5元的盘。
另买了葱、姜、蒜、红剁椒、料酒
回家现学现做。
第一步：盐腌制鱼头，盐不要多，因为后边放的剁椒一般都很咸。
第二步：将葱、姜、蒜均切末，备盘。
第三步：将料酒淋少许于鱼头之上。
第四步：将姜、剁椒铺于鱼头上，上锅蒸约十分钟。
（我怕腥，姜切得多多的，先铺上去。）
第五步：将蒜、葱末铺于鱼头上，再蒸约一分钟。
第六步：热油至十成热，淋于鱼头之上。
大功告成。
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