身在异地，时常想念家乡的美食，不想让这些美食只能在记忆里反复回味，于是，便有了自己动手的想法。自己动手，丰衣足食嘛~~~
     相信这个东东，西北的朋友们都知道，废话不多说了，直接上图~~~（手机拍的，凑合着看吧)

1.适量的面粉，面粉里可以加一些盐，凉皮儿可以更筋道


2.面和成光滑的面团，醒半个小时或一个小时后放到盛水的盆里


3.在水里不停的捏或拍打面团，把淀粉拍洗出来，洗出来的就是面筋啦~


4.洗好的淀粉水静置三小时以上，我在冰箱冷藏室里放了半天，沉淀的比较好，不需要反复沉淀了（咦，这张图里还能隐约看着偶家的灯呐，吼吼~~~）


5.水倒后剩下的淀粉浆用筷子搅拌开，搅匀


6.用这个专用平底的容器（没有的话铁盘子也行），把淀粉浆均匀的倒入容器旋转一圈，容器底也要抹一层油，厚薄可以自己调节，一般在0、2到0、4厘米之间，然后放锅里蒸。薄的一般蒸三分钟多一点，厚的蒸五分钟左右



7、蒸好的凉皮放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下，或者把盘子的底部对着水龙头冲一下，凉皮就很容易揭下来，否则的话容易撕坏。揭下的面皮放到一个抹了油（油+水也行）的盘子里，每层凉皮间都要抹油哦，否则会粘到一起揭不开的


8、洗出来的面筋放到锅里蒸（可以放一点苏打粉，比较松软），我没放，有点硬


9、把凉皮、面筋切好，准备调料 ：黄瓜丝、蒜泥、辣椒油、生抽、陈醋、鸡精、芝麻酱什么的，喜欢什么味的就多放什么吧


10.大功告成，开吃啦！