【小编八达整理推送】

    国庆刚从老家回来，吃了好多餐老妈做的粉蒸肉！:yct37: 今天又想吃了！哈哈！！跟老妈学了两招！教给大家吧！客家粉蒸肉（不用在超市买蒸肉粉，用那个东东蒸的都吃不出肉香来，我们做个比较原汁原味的）

1、        材料：三层肉、土豆（也可以是芋头、豆腐、板粟等看你个人喜欢）目鱼干、蒜肉、淀粉、盐巴、鸡精、酱油、食用油
2、        首先三层肉洗净切块（别太小块了中等即可且每块肥瘦均匀些就是说每块肉稍稍带点肥的）加入淀粉、盐巴、鸡精、酱油（放入的量主要看自己的口味。注：酱油主要用于调色，加太多了肉会黑呼呼的！！淀粉只需能包裹住肉的量）用手抓匀，稍等入味。土豆去皮切大块，目鱼剪小块。
3、        油锅烧热，放入腌好的肉快速翻炒，炒至金色即可。记住不用炒熟的。
4、        用小铁盆装好土豆（平铺在盆底可均匀撒些盐、鸡精调味）把炒好的肉盖在土豆上，撒上目鱼，放几个蒜肉，就可放入蒸锅。蒸熟后就上桌开吃吧！！！！够简单吧！！！

注解：1、为什么用三层肉？
     答：太瘦的肉蒸好后太干，口感不好且垫在肉下面的食材没有办法吃到油，因为肥肉在蒸的过程中可是会出油的哦！想像一下下面的土豆在油的“滋润”后就会变得金灿灿、油汪汪、软绵绵、香喷喷的。。。。是不是会更让人食指大云动呢？？！！！

   2、拌肉调料的用量？
     答：上面说过量看个人口味。但这里还要提醒一点，加入调料拌出后肉表面的淀粉是糊状的。不能太干，太干的话说明淀粉加多了，那样翻炒时容易粘锅且没那么好吃，因为我们是做“粉蒸肉”不是做粉蒸“粉”我们要突出肉是主角！！所以这点也要注意啦！

    3、肉为什么不用炒熟？
答：因为稍后会和土豆一起蒸！炒熟后一起蒸的话等土豆蒸熟了肉就变太烂了！！

    4、为什么土豆在要垫在肉的下面？
  答：为个问题不用解释吧！！！！聪明的鱼鱼知道吧！！！！？？？

    5、蒸时的注意事项？
答：放入锅蒸的时候要注意锅盖盖严实哦！这样水蒸气不容易跑掉食物也更快熟。不要经常打开锅盖，这样也不容易熟。要注意锅里的水，不能烧干了。另：小鱼们可不要图省事往锅里一次加太多水。这样水沸腾时水会跑进盆里的，这样就变成水煮的啦！！

    看这么大的篇幅觉得我是不是有点太罗嗦了~不好意思！我主要是因为第一次写这种做菜的帖子我想写详细点这样鱼鱼才能更好理解根据我教的方法做出好吃的菜啦！我常做这道菜的！