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红薯芝士蛋糕


消化饼干60g碾碎，30g黑巧克力和10g黄油隔水加热融化，和饼干碎拌匀后铺在模子底部，放冰箱冷冻备用。(这层我没做,不喜欢吃)

芝士料(6')：


去皮红薯
约500g（实际需要红薯泥：250g）
Cream Cheese奶油芝士 250g
糖 约50g
全蛋 1 个
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红薯去皮后切成薄片，洒些水用带盖的容器放微波炉大火加热到软熟，我差不多用了15分钟

取出后碾成泥。因为红薯比南瓜的水分少，我另加了一些椰汁来调，大约50-80ml的样子，没有量。如果想要非常细腻的口感，可以把馅过筛。
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奶油芝士室温放软（现在可以搁在暖气上，一会儿就很软了），加入糖，用打蛋器低速打匀
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分次加入一个全蛋并打匀
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分次加入红薯泥并完全拌匀，倒入铺好饼底的模子中
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烤箱预热155度，模子放中下层，烤约1个小时。最后10分钟我看没上色就加到170度,各位可以根据自己的烤箱调整温度。

关火后不取出，半开烤箱门放凉后，取出放冰箱冷藏4小时以上（隔夜最好）即可。

做法很简单，烤的过程也顺利，没开裂，上色很理想。口感湿润又不腻，红薯香很足，很好吃。





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