肉皮冻是我们全家的最爱，好处不说大家也知道，是道美味的下酒菜，下饭菜又是利于减肥的美容菜，做法说起来简单，但却是有些麻烦，经常看到有鱼对此感兴趣，索性把全过程拍下来与大家一起分享，共同进步，说实话，边拍边做确实累，而且有点晕头转向，呵呵，不多说了，上做法吧：     

                         美女们，这道即减肥又美容的肉皮冻的作法是这个样子地

一、选肉皮
        要买稍厚实一点儿的，颜色应该是粉白粉白的，不要买盖了红戳或蓝戳的，还有就是千万别买黑猪皮，太难看了，影响食欲
二、处理肉皮
      1、用菜刀把肥肉尽量剔掉，再把皮上面的污物刮干净
      2、把肉皮上的毛处理干净，摸上去要滑滑的才行，不然影响口感，必要时要用上MM们拔眉毛的工具哦
      3、用开水焯一下，水开了煮十秒钟再捞出来，煮太久了肉皮会变硬会卷起来，下一步就不好操作了
      4、再检查一下用刀把肥肉刮得很干净，如果剔不干净，汤不会清，而且上面还会飘油花，不利于减肥哦
      5、切成差不多0.5CM宽，5CM长的条状
三、开煮
        1、把切好的肉皮放进开水里再焯半分钟左右
        2、把肉皮条放进清水里煮，水差不多是肉皮的三倍吧，只要放几片姜和葱段就可以了
        3、大火煮开再小火慢熬一个小时，直至汤少了一半并且变得比较浓稠的时候，用一个小勺打点儿汤放在冰箱里，几分钟后用手按几下试看看凝固的程度，看硬度够不够，太嫩了会夹不起来，想吃Q一点儿的就多煮一会儿，汤只要盖多肉皮就行了。
        4、最后要出锅的时候放盐，不要太咸，只要有咸味就可以了，因为吃的时候还要蘸调味汁。再撒一把葱花或芫荽在上面，比较好看。等晾凉了把它倒进四方的保鲜盒里，晾凉后放进冰箱冰几个小时就可以了
四、调味汁
         锅里烧点油，最好放花椒油，也可以在油里放几颗花椒炸一下，再把蒜末放进去稍炸成微黄色后马上盛到碗里，里面再放一勺糖、生抽、醋、麻油、辣椒油和芝麻，如果想吃生蒜就不用炸了。
开始行动吧，夹一块肉皮冻蘸一点儿香香咸咸辣辣的调味汁，入口爽滑，Q劲十足，想象着自己吃的可是纯胶原蛋白啊，那感觉真是不能用语言来形容的