甜品总是能唤醒人心底里的幸福和快乐。


所以磕磕碰碰的走上烘焙道路，上网download方子，在贝太xmfish潜水，taobao买7788的烘焙用品。从10月份第一个蛋糕到现在，戚风蛋糕方有点样子。

失败次数多得无法估计，宿舍姐妹大呼，不再吃我做的“馒头”。想来一定也很多对烘焙跃跃欲试的yuyu们，不妨分享下我的烘焙失败经验~ 以鼓励大家继续烘焙这条不归道路:loveliness:



====Chapter I . 我的失败作品系列===


1. 巧克力戚风蛋糕--->硬邦邦的巧克力饼
第一次做蛋糕，居然发现蛋白打发不了。电动打蛋器打了10多分钟，懒了，就直接搅拌蛋黄去了。然后用微波炉加热，明明看着微波的时候，蛋糕有长大的，但是一关火，倒扣（防回缩），发现蛋糕还是变回原来的高度。咬下去....神啊，不是一般的硬。美其名曰-巧克力饼。 :Q

失败原因：鸡蛋从冰箱拿出来，需要放在常温下让它回复室温。打发蛋白的时候，要加糖（也可以加泡打粉），这样才能保证蛋白能够打发。
   湿性发泡 &干性发泡



2. 戚风蛋糕--> 鸟巢

这次学乖了，鸡蛋老老实实买了新鲜的，放在常温下打发。微波炉出来后... 一个鸟巢出现了。跟奥运会鸟巢还真有点相像。索性在上面的窝里，加了一堆草莓酱。哈哈~ 像不像刚开幕的奥运会？ :lol

失败原因：搅拌！网上攻略说，要放1/3的蛋白跟蛋黄面粉混合物搅拌，然后再倒入剩下的2/3蛋白中，“轻轻”搅拌....真不知道要如何定义这个“轻轻“，搅拌多了，怕把打发的蛋白的泡泡打没了，搅拌少了，就免不了出现鸟巢这种失败的作品。

现在我只能轻轻的一层一层的倒混合物到模具里，每倒一层就停一下，用橡胶棒把它摸平一点。最后再大力的把整个模具往桌上摔，真得可以把里面的大气泡打出来。
现在情况会好一些了  ：）
 




3. 戚风蛋糕--> 年糕
 

虽然看过网上很多方子，但是我是个超级随性的人，宿舍没有量杯，没有称，面粉重量什么的，完全凭感觉:-| 。
所以一不小心，发现蛋黄和面粉搅拌后，超级干巴巴的。所以很容易做出来就变成年糕。感觉整个蛋糕湿漉漉的，过于实在，没有蛋糕的松软。

解决方法：偷偷加点牛奶或者打发好的奶油会是个不错的方法。这之后作出来的蛋糕就松软许多。




4. 曲奇饼干--> 蛋饼

答应要给朋友作圣诞曲奇。这次网上的方子，居然没有提到黄油打发。。。
结果很荣幸，做出来的曲奇上面的纹路都消失了，更准确地说，都变成一摊摊的蛋饼:lol
 看看，挤的还挺有样子的。 烤完之后，曲奇的花纹都化了。:Q

原因：用微波炉解冻黄油，结果黄油化作一摊水。。。后来才明白还有打发黄油成羽毛状这一说法。。。。
如果是直接把黄油微波解冻混合面粉，面粉就溶在黄油里，只能是一碗稠密的黄油水。这样的东西一放到烤箱里，能不摊开来吗？
不过这样做出来的蛋饼，非常的香，很好吃。哈哈， 我觉得比蛋糕好做多了。
* 听说人造黄油（植物黄油）含有反脂肪酸什么的，对身体不好。所以还是买动物黄油的好。沃尔玛好又多大润发都有卖。记得买无盐的。

 所谓的羽毛状(～ o ～)Y



Chapter II 成功的作品 ====




 
遵照羽毛状的黄油做出来的曲奇。上面黑黑的都是巧克力哦~~ 这次花纹比较没有花了。嘿嘿。

   
都说芝士蛋糕是最不容易失败的。嘿嘿，看看我做的黄桃芝士蛋糕。有巧克力的哦

   比较成功的海绵蛋糕。不过有点塌了。嘿嘿。;P



ChapterIII 烘焙工具 ====



烘焙的专业工具，一数一堆堆的~ 可惜我们也就是小小菜鸟，不想在学习初期就花太多的钱添置这些设备。
看看在实际操作中，有那些可以偷懒的现成借用的工具。

分蛋器？
从来没想到要为了做蛋糕买分蛋器。觉得那样的东西太浪费中国人的智慧了:)
传统的分蛋方法，将鸡蛋从中段敲开，分两半，来回的倒蛋黄，让蛋清流出。这样的分法很有效，但是速度稍慢，而且不小心，蛋黄会被蛋壳边缘划破。
也可以，用刀背，将鸡蛋敲开一个小洞，注意将蛋壳碎片清干净。倾斜着将蛋清倒出。 可能倒不干净，但是绝对不会不小心把蛋黄薄薄的膜划破。倒的时候，可以转着倒， 保证蛋清都能倒干净。
 




筛网？
一想到为了筛面粉，还得买筛网。觉得好是花钱。哈哈~发现厨房居然有这个一个那么完美的替代品。不用岂不浪费了？
 

哈哈，聪明的吧。把用来削胡萝卜丝的工具反过来用。不断的晃。出来的面粉一样是细细的。
不过一次性能加的面粉不是那么多就是了:yct46:


饼干屑？

做芝士蛋糕，都需要饼干屑混合黄油做一个蛋糕底。网上都说用搅拌器或者擀面棍碾碎。实在麻烦的哦。
但是如果你有思朗的消化饼和一个玻璃瓶。一切就OK啦！（思朗消化饼多被用来做蛋糕底，用奥利奥还是贵了些。呵呵）
   
不需要开封包装，直接将饼干碾成饼干屑。饼干的包装袋质量好，不容易破损，再加上包装里密闭的空间，要擀这东西，算啥难事。:yct55:



烤箱？

一开始，我也用的微波炉烤。后来TAOBAO买了个入门级的烤箱 美的MT106AH，网上售价在100元左右，好又多150左右。
烤箱做出来的蛋糕比微波炉做出来的要想。而且还可以烤点鸡翅什么的。哈。还是推荐买个烤箱。
现在格兰仕微波炉会送一个小烤箱。那个充其量烤2个蛋塔，或者一个玛芬蛋糕，或者几片吐司而已。是烤不出大的蛋糕的哦。姐妹们买的时候要注意了~~

不过这个烤箱是超级入门级。不能调上下火，没有烤盘。所以如果有长期作战的姐妹们，还是考虑买长帝的吧。有款200多的网上评价很高。
 



在明亮的厨房里，手握打蛋器，用面粉混合鸡蛋。看着烤箱里的面糊，如同小树一样长大变高，散发着诱人的香味。看着自己亲爱的朋友们吃下自己做的蛋糕。愿能唤醒每个人心底的快乐与幸福！