不知道是改良版还是改差版……反正就是房子版－－|||

    余徒弟一直念叨着要学做糖醋排骨，念在他是我徒弟的份上，才决定冒“破房子厨艺好”印象的险，做一道糖醋排骨，图文教程一番。
    其实我最不擅长的便是要熬糖色的菜。拔丝和糖醋都是属于这个范畴内的，糖色熬不好，总是焦掉，并且洗锅也是让我季度头大的一件事情。
    为了爱徒，只好霍出去了。根据自己的弱点，结合网络上的方子，改良了一番。
  
    早晨起床第一件事，便是到楼下，砍了一截肋骨回来。

    材料：猪肋骨、料酒、芝麻、葱、姜、蒜、白糖（冰糖，冰糖对我来说更容易糊锅）、酱油、淀粉、盐。
    步骤：
    1.猪肋骨让卖肉的阿姨砍段洗净，先下锅焯掉赃物；
    2.姜片、蒜片、料酒、1/2淀粉以及少许盐和排骨一起腌制20分钟左右；
    3.将整碗腌制的东西入锅蒸一下（这步是网络上搜索来的，传说是更能外焦内嫩，对我来说的追求是不要熬那么久的糖色）；
    4.锅里下油，葱白粒爆香、将排骨从一堆姜、蒜中拣出，入锅炸片刻；
    5.糖和酱油、陈醋调好混合物一起倒入锅中，这时火关小，给排骨上糖色，一定要一直搅和，否则很容易糊掉；
    6.最后将陈醋搅巴进剩余的淀粉中，加少许水后勾芡，继续搅和；
    7.撒入芝麻和大量的葱，翻炒后起锅。

    说明：其实应该是炸过排骨后，排骨起锅，熬糖色后再将排骨下锅。但是一来我懒惰将几块排骨折腾来折腾去，二来我对熬糖色这件事情实在是他缺乏信心了……。
    我曾经做过一锅面目全非的拔丝地瓜拔丝苹果拔丝土豆……从那以后我再也不尝试拔丝了。

    这次后我的感想是，我再也不想做糖醋排骨了。虽然很好吃。
    但是……还是让我做陈皮排骨吧。

    详细图如下：

: 糖醋排骨1.jpg (63.6 KB)



: 糖醋排骨7.jpg (56.28 KB)



: 糖醋排骨6.jpg (35.23 KB)



: 糖醋排骨5.jpg (50.73 KB)



: 糖醋排骨4.jpg (34.96 KB)



: 糖醋排骨3.jpg (64.41 KB)



: 糖醋排骨2.jpg (37.27 KB)



: 陈皮遇上排骨.jpg (90.9 KB)