自制蜜汁猪肉干
来源：猫和蟹 发布时间：2009-04-08 15:37:10
以前做的过程没有拍照，可是见大家催得急，就先把步骤发一下好了：
1）猪腿肉去掉筋和肥膘，顺纹切薄片（切不太好不太薄的地方用肉锤或刀背拍薄）；
2）加入酱油、盐、白砂糖，适量的黑、白胡椒粉，五香粉腌制（为了美观可加少许红色食用色素，自己吃就不用了，我之前拍的那张图就没加，卖相应该也不错:lol ）；
3）不时轻轻搅拌一下至肉同腌料拌匀后放入冰箱，腌制12小时；
4）腌好的肉片取出用手略挤干，摊开，太厚的地方再用肉锤拍薄，边沿地方拍得比中间薄一些，腌肉汁留下备用；
5）处理好的肉片摆在一个大而平的容器中，肉薄处可以重叠，两片肉的接缝处至少重叠1公分，用手掌压紧；
6）晒到七分干（明白为什么我现在没法拍照了吧，没太阳没法晒啊，呵呵），至肉片表面出现紧缩，可以整片铲起不会散开即可；
7）放凉并用厨用剪刀剪成大方片，反面朝上放在烤架上，刷上前面留下的腌肉汁；
8）入烤箱200度烤3-5分钟即熟，也可用炭火烤熟（自助烧烤？）。
[ 本帖最后由 猫和蟹 于 2009-4-8 14:08 编辑 ]
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