十月是吃蟹的最佳时节 堪称海上人参
来源：厦门小鱼网 发布时间：2017-10-23 13:53:13
“九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间：农历九月吃母的，十月吃公的。十月以后，母蟹蟹黄开始发硬，而此时公蟹黄肥膏白，是食用的最佳时机。
而蟹的种类那么多，好蟹也不止大闸蟹一种。吃货们，小编就带你们去见识一下。螃蟹的种类很多，光是我国的螃蟹就有600多种，所以呢，小编只能选几种最常见的给大家简单介绍一下：
而蟹的种类那么多，好蟹也不止大闸蟹一种。吃货们，小编就带你们去见识一下。螃蟹的种类很多，光是我国的螃蟹就有600多种，所以呢，小编只能选几种最常见的给大家简单介绍一下：
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大闸蟹
江湖别称：中华绒螯蟹、清水蟹、河蟹
营养：蟹肉中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助，同时螃蟹对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。
味道：肉质鲜甜，清蒸最美，历来被称为蟹中之冠。
最佳赏味期限：农历九月至十月最肥美
梭子蟹
一种被载入中国史册的蟹，在古代可是贵族食谱上的重头菜
江湖别称：三疣梭子蟹、
营养：富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，100克梭子蟹蟹肉中含有蛋白质14克、脂肪2.6克，且蟹壳具有活血祛瘀之效。
味道：肉肥味美，可以清蒸食用，也可以煎炒，如蟹炒年糕，或者用于腌制，做成“新风抢蟹”。
最佳赏味期限：春秋两季
花蟹
虽然颜色不同，但都是同宗好兄弟
江湖人称：远海梭子蟹、兰花蟹
营养：含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，营养丰富。
味道：肉质清白紧实，鲜嫩可口，可清蒸食用，也可用作姜葱炒或做粥。
最佳赏味期限：秋季
青蟹
海中英雄，可谓十分凶悍，疯起来，自己都砍。
江湖别称：锯缘青蟹、红蟳（闽）
营养：含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有良好的滋补作用，尤其是将要怀孕的雌蟹体内会产生红色或者黄色的膏，有“海上人参”之称。
味道：肉质细嫩肥美，可以姜丝清蒸、酱爆青蟹、蛋黄青蟹。
最佳赏味期限：四季皆有，农历八至十月为旺产。
溪蟹
作为人类肺吸虫的中间宿主，食用时最好煮熟才吃。
江湖别称：石蟹、水蟹、山螃蟹
营养：富有丰富的高蛋白，其蛋白质、蛋白质、脂肪、碳水化合物含量高。
味道：一般烤着吃或者油炸吃，也可以做成醉蟹。
最佳赏味期限：全年，特别暴雨过后为多
帝王蟹
以大长腿的美味著称
江湖别称：石蟹、岩蟹
营养：帝王蟹脚含有丰富的蛋白质，微量元素及多种矿物质，同时它的不饱和脂肪酸含量丰富，是顶级蛋白质来源。
味道：蟹脚肉质鲜硕肥美，清蒸的蟹脚清蒸之后可谓十分鲜甜
最佳赏味期限：
白令海：红色和蓝色帝王蟹：9—10月
阿拉斯加东南海域：11月（红色帝王蟹）—2月（金色帝王蟹）
蟹的种类，知多知少没关系，挑蟹这门技术活，可要多多留心学习
一看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体链接呈弯曲形状。
二掂：剥开蟹的脐带，若壳内蟹黄凝结成型，则雌蟹为好蟹。
四拉：蟹腿完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜蟹：若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
五闻：如闻到蟹有腥臭味，说明已经腐败变质，不能再食用
还有，买蟹的时候，首先应挑选活力强，爬的快，吐泡沫多并且有声音的活蟹。整足、蟹腿完整报满，蟹壳呈墨绿色、有光泽、肚脐突出的都是好蟹
这些人吃蟹要注意
不宜吃：
肝炎患者、伤风感冒、发热的人、患有胆道疾病的如胆嚷炎、胆结石的患者。
忌吃：
心血管病人、过敏体质的人、痛风病人
应少吃：
脾胃虚寒者、孕妇、老年人
江湖别称：中华绒螯蟹、清水蟹、河蟹
营养：蟹肉中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助，同时螃蟹对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。
味道：肉质鲜甜，清蒸最美，历来被称为蟹中之冠。
最佳赏味期限：农历九月至十月最肥美
梭子蟹
一种被载入中国史册的蟹，在古代可是贵族食谱上的重头菜
江湖别称：三疣梭子蟹、
营养：富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，100克梭子蟹蟹肉中含有蛋白质14克、脂肪2.6克，且蟹壳具有活血祛瘀之效。
味道：肉肥味美，可以清蒸食用，也可以煎炒，如蟹炒年糕，或者用于腌制，做成“新风抢蟹”。
最佳赏味期限：春秋两季
花蟹
虽然颜色不同，但都是同宗好兄弟
江湖人称：远海梭子蟹、兰花蟹
营养：含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，营养丰富。
味道：肉质清白紧实，鲜嫩可口，可清蒸食用，也可用作姜葱炒或做粥。
最佳赏味期限：秋季
青蟹
海中英雄，可谓十分凶悍，疯起来，自己都砍。
江湖别称：锯缘青蟹、红蟳（闽）
营养：含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有良好的滋补作用，尤其是将要怀孕的雌蟹体内会产生红色或者黄色的膏，有“海上人参”之称。
味道：肉质细嫩肥美，可以姜丝清蒸、酱爆青蟹、蛋黄青蟹。
最佳赏味期限：四季皆有，农历八至十月为旺产。
溪蟹
作为人类肺吸虫的中间宿主，食用时最好煮熟才吃。
江湖别称：石蟹、水蟹、山螃蟹
营养：富有丰富的高蛋白，其蛋白质、蛋白质、脂肪、碳水化合物含量高。
味道：一般烤着吃或者油炸吃，也可以做成醉蟹。
最佳赏味期限：全年，特别暴雨过后为多
帝王蟹
以大长腿的美味著称
江湖别称：石蟹、岩蟹
营养：帝王蟹脚含有丰富的蛋白质，微量元素及多种矿物质，同时它的不饱和脂肪酸含量丰富，是顶级蛋白质来源。
味道：蟹脚肉质鲜硕肥美，清蒸的蟹脚清蒸之后可谓十分鲜甜
最佳赏味期限：
白令海：红色和蓝色帝王蟹：9—10月
阿拉斯加东南海域：11月（红色帝王蟹）—2月（金色帝王蟹）
蟹的种类，知多知少没关系，挑蟹这门技术活，可要多多留心学习
一看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体链接呈弯曲形状。
二掂：剥开蟹的脐带，若壳内蟹黄凝结成型，则雌蟹为好蟹。
四拉：蟹腿完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜蟹：若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
五闻：如闻到蟹有腥臭味，说明已经腐败变质，不能再食用
还有，买蟹的时候，首先应挑选活力强，爬的快，吐泡沫多并且有声音的活蟹。整足、蟹腿完整报满，蟹壳呈墨绿色、有光泽、肚脐突出的都是好蟹
这些人吃蟹要注意
不宜吃：
肝炎患者、伤风感冒、发热的人、患有胆道疾病的如胆嚷炎、胆结石的患者。
忌吃：
心血管病人、过敏体质的人、痛风病人
应少吃：
脾胃虚寒者、孕妇、老年人
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