麻屋子，红帐子，里面住个白胖子。说的就是花生啦！别看花生看似“平平无奇”，从小就常见很接地气，颜值又不如其他坚果那么高，价格更是超实惠，可它的脂肪及膳食纤维含量与一般坚果没两样，蛋白质、维生素B1含量还不少！可虽说便宜营养还顶饱，花生也没有好到能上天入地治百病。

不要因为花生皮是红色的就给它安一个“补血”的重要使命！以形补形不存在，就像红枣、阿胶也不好使一样！

食用花生外层的红衣，确实有凝固血液的功效。有动物实验和体外人体细胞实验证明，红皮中丰富的甘油酯和甾醇酯具有抑制纤维蛋白的溶解，促进骨髓制造血小板而缩短出血时间，并且有提高血小板的质量，加强毛细血管的吸收性，调节凝血因子缺陷等功能。

简单来说，花生红衣对生成血小板有促进作用，但要证明它能补血小板，还需要更多、大样本量的研究。如果你想补血，倒是可以吃点红肉或动物血；如果你不爱吃肉，吃点新鲜水果也有帮助。

花生泡出红色是染色所致？

花生皮中含有的一种黄酮类物质——花青素，遇水会显色，泡花生水变成红黄色是一种正常现象。你想啊，花生表皮染色技术难度多大啊，造假成本那么高，也不能大程度抬高价格，商家为什么要这么做呢？

发霉的花生真的不能吃吗？

霉变的花生可能存在黄曲霉，它产生的黄曲霉毒素是臭名昭著的致癌物。去年10月底，原国家食药监总局发布了官方版的“致癌物”完整清单。在一类致癌物中，食物类的第一个就是黄曲霉素。你们常说怕“致癌”，官方认证的“致癌物”了解一下啊！所以，如果花生仁轻微变黄甚至发黑、味苦，就千万不要吃了！

另外，很多人盲目追捧“纯天然”、“原生态”，用土法压榨花生油，或用家用榨油榨油机自制油。这些看上去“天然”的花生油也并没有你想象的安全，且往往风险隐患更大！土法压榨对于重金属、农残缺乏控制，原料品质也无法保证，无精炼加工，杂质多，易氧化变质，黄曲霉素容易超标；工具清洁不彻底所留下的残渣也容易霉变影响油的品质。总之就是三个字——不靠谱！食安君建议大家尽量到信誉度高的超市、商场，选择正规厂家生产的品牌，认准包装上的“质量安全”、“CS”等标志。

糖尿病患者适合吃花生吗？

花生中碳水化合物含量较低，对血糖影响较小，易有饱腹感，是适合糖尿病病人理想食品。不过，也要注意适度。花生热量较高，如果吃太多，过剩的热量会在体内转化为葡萄糖，同样不利于血糖控制。所以，建议大家每天食用花生（以及其他大豆、坚果类食物）不超过35g，并相应减少主食成分。